<h3>《舌尖上的中國(guó)》里有一段很動(dòng)人的話：</h3><h3>“家，生命開始的地方，人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下，他們生火做飯，用食物凝聚家庭，慰藉家人?！?lt;/h3><h3><br></h3><h3>家永遠(yuǎn)是最溫馨的港灣，沒有誰不期盼春節(jié)回家，與家人團(tuán)聚，最幸福的時(shí)刻，就是一家人圍坐在一起，享受著一桌子的美味佳肴，感受著家的溫暖。</h3><h3><br></h3><h3>“家人閑坐，燈火可親”，如此簡(jiǎn)單美好的愿望，因?yàn)橐粓?chǎng)疫情，讓這個(gè)春節(jié)如此特別，有人堅(jiān)守，不放棄，為了“大家”的安全，他們舍棄“小家”，奔赴在抗擊疫情的前線，與時(shí)間賽跑，奔忙于守護(hù)平安的一線。</h3><h3><br></h3><h3>更多的普通人能做的，并能做好的，就是把它當(dāng)做人生中一次“悠長(zhǎng)的假期”，宅在家里不出門，不給國(guó)家添亂，當(dāng)個(gè)平凡善良的人，沉靜溫順，健康努力。</h3> <h3>宅家的日子看本書、喝個(gè)茶、沾個(gè)花，惹個(gè)草，鼓搗鼓搗美食，也是不無愜意的呦！這輩子沒能成就什么光輝偉業(yè)，能夠成為家里的“大廚”是我最大的愿望。</h3><h3><br></h3><h3>從豬??年的臘月二十八就沒踏出家門半步，掐指一算已經(jīng)宅家26天了，有木有比廚娘我時(shí)間更長(zhǎng)的？和大多數(shù)人一樣，每天睜開眼睛就是拿起手刷新聞，時(shí)刻關(guān)注著疫情，然后就是客廳、餐廳、廚房里……穿梭，更多的時(shí)間都是呆在了我的私家美食工作間——廚房。</h3><h3><br></h3><h3>新聞看多了就會(huì)覺得壓抑，感動(dòng)、心疼之余，那些冰冷的數(shù)字難免讓人揪心，只有做美食才能愉悅自己的心情，特殊時(shí)期更要精心調(diào)理好家人的餐食，增強(qiáng)免疫力。</h3><h3><br></h3><h3>生活需要儀式感，每每看見經(jīng)自己巧手出品的一道道美食就會(huì)有成就感，就好像那些魚??呀、蝦??呀、大螃蟹??……沖著我在笑??</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">??????<b><font color="#ff8a00">蒜茸粉絲蒸蝦</font></b>??????</h3> <h3>蝦是我們百姓餐桌上最常見的美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，做法很多，可水煮、紅燒、油炸、清蒸……</h3><h3><br></h3><h3>做法簡(jiǎn)單，味道鮮美的<font color="#ff8a00"><b>蒜茸粉絲蒸蝦</b></font>可以說是一道<b>宴客菜</b>，只要花點(diǎn)心思在擺盤上，招待親朋好友絕對(duì)倍有面子。</h3><h3><br></h3> <p style="text-align: center;"><b>準(zhǔn)備食材：</b></h3><p style="text-align: center;"><b><br></b></h3><p style="text-align: center;"><b>主料：</b></h3><p style="text-align: center;">蝦：12只</h3><p style="text-align: center;">龍口粉絲：一小捆</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><b>配料：</b></h3><p style="text-align: center;">大蒜：一頭</h3><p style="text-align: center;">青椒：四分之一個(gè)</h3><p style="text-align: center;">紅辣椒（?。阂粋€(gè)</h3><p style="text-align: center;">（也可紅椒替代：四分之一個(gè)）</h3><p style="text-align: center;">香菜：一根（不放也可，隨意）</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><b>調(diào)料：</b></h3><p style="text-align: center;">醬油（生抽）：一勺半</h3><p style="text-align: center;">鹽：適量</h3><p style="text-align: center;">清水：適量</h3><p style="text-align: center;"><br></h3> <h3><b>做法：</b></h3><h3><br></h3><h3>1、收拾蝦之前先把粉絲用清水泡一會(huì)兒，泡軟備用。</h3><h3><br></h3><h3>2、蝦清洗干凈，然后去蝦頭、去蝦線</h3><h3>蝦線的去除方法：用一根牙簽插入蝦背部第二節(jié)，劃開后直接挑出蝦線，牙簽挑出蝦線后，用手輕輕拽出，不要太用力，否則蝦線容易扯斷。</h3><h3><br></h3> <h3>一邊收拾蝦、一邊拍照是真不容易，自己是拍一張照片，洗一次手，“勤洗手”我是真真做到了哈??</h3> <h3>3、用剪子沿著蝦的背部把外面的蝦殼剪開。</h3> <h3>4、用刀在蝦殼剪開處往蝦肉里切，不要把蝦肉切斷。</h3> <h3>5、在切開的蝦肉上縱向輕輕劃幾刀，不要?jiǎng)澋奶?，這樣做的目的是為了防止蝦在蒸熟后扭曲。</h3> <h3>6、將泡好的粉絲剪成兩段，平鋪在盤中。</h3> <h3>7、將劃好的蝦擺好造型。</h3> <h3>8、將蒜和青椒、小紅辣椒切末備用。</h3> <h3>9、鍋中放油，燒至6成熱時(shí)，放入一半的蒜末炸成金色關(guān)火。</h3> <h3>10、關(guān)火后再放入另一半蒜末，用余溫爆香。</h3> <h3>11、在蒜末中加入味極鮮醬油和適量清水，咸度不夠可以少加入一點(diǎn)鹽。</h3> <h3>12、將蒜茸料汁澆在蝦上。</h3> <h3>13、鍋內(nèi)加入足夠量水，放上蓋簾，把這盤蝦放在蓋簾上隔水蒸制，水開后，大火蒸6～8分鐘。</h3> <h3>14、蒸熟后取出，要小心，別燙到手，我是用取盤器取出的，不用手直接接觸盤子。</h3> <h3>15、最后撒上青紅椒裝飾一下，再放入一根香菜，只是為了好看。</h3><h3><br></h3><h3><b>由于蝦是剖開的容易熟，所以蒸制的時(shí)間不要過長(zhǎng)。</b></h3> <h3>哇～好香哦！粉絲吸收了蝦的湯汁，那味道，簡(jiǎn)直比蝦還要好吃呢！</h3> <h3><b>小貼士：</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3>1、這道菜將蝦剖開來做，是為了蒜的香氣能更好地融入蝦中，粉絲也能吸收到更多蝦的湯汁。</h3><h3><br></h3><h3>2、必須注意蒸制時(shí)間，如果蒸的時(shí)間過長(zhǎng)，蝦肉就會(huì)變硬了，影響口感。</h3><h3><br></h3><h3>3、蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部，常被叫做“蝦腸”，多為黑褐色，有時(shí)是白色的，白色的是空腸，黑色的有蝦未分泌完的廢物，如果吃了會(huì)有泥腥味，影響口感，對(duì)健康也不利，所以在蒸制前一定要把蝦線去除干凈，不論是白色的，還是黑色的。</h3> <h3>一直都覺得，做美食是需要情懷的，是對(duì)美和生活的情懷，只有發(fā)自內(nèi)心的熱愛，才能將手中的食材變成美食。</h3> <h3>廚房里正忙的熱火朝天呢，某人宅家閑的沒事干，拿著手機(jī)從背后偷拍“大廚”??不給正臉還非要拍，這形象能見人嗎？????</h3><h3><br></h3><h3>要知道被偷拍，我是不是該提前捯飭捯飭，春節(jié)時(shí)買的好看家居服都沒有機(jī)會(huì)穿，穿個(gè)半袖在這嘚瑟，誰讓家里供暖那么好呢，一冬天室內(nèi)溫度從沒低于過28度，我說我宅家整天汗流浹背，你信不？</h3> <h3>年三十的上午還沒想好回不回老人那里過年，中午臨時(shí)決定今年自己在家過年，回去一趟夠麻煩的，公公家地方太小，半夜吃完餃子一家三口還得找賓館住，大過年的像沒家的孩子似的，沒回去就對(duì)了，否則會(huì)被“隔離”14天。</h3> <h3>一年三百六十五個(gè)夜晚，最甜最美是除夕，難得一家三口能在自己的小家過個(gè)團(tuán)圓年，凍在外面的大魚大肉拿回來，擼起袖子干起來！</h3><h3><br></h3><h3>咋干？沒水吖??停了兩天水了，這大年的，急人吶！等啊等，失望還是失望，農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜，年夜飯用它做行不行？老公樓下超市買的幾桶水也成了我家的年貨。</h3><h3><br></h3><h3>沒水還是來點(diǎn)簡(jiǎn)單的，以海鮮為主，鮑魚、龍蝦、海參……這些平時(shí)不常見面的，春節(jié)時(shí)餐桌上見一面吧??</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">??????<b><font color="#ed2308">蠔汁鮑魚</font></b>??????</h3> <h3 style="text-align: center;"><b><br></b></h3><h3 style="text-align: center;"><b>需要原料：</b></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">鮑魚：6只</h3><h3 style="text-align: center;">大蒜：3～4瓣</h3><h3 style="text-align: center;">耗油：適量</h3><h3 style="text-align: center;">糖：少量</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>做法：</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3>1、鮑魚解凍洗凈，用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)み叺某廖鬯⑾锤蓛簟?lt;/h3><h3><br></h3><h3>2、蒸鍋上汽后鮑魚蒸6～8分鐘，再燜2分鐘，大蒜切成末，鍋內(nèi)加少許油，蒜末熗鍋，下蠔油和少許糖翻炒，再加入盤里的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠用勺子把汁澆到鮑魚上即可。</h3> <p style="text-align: center;"><font color="#39b54a"><br></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#39b54a">??????<b>蔥燒海參</b>??????</font></h3> <p style="text-align: center;"><b><br></b></h3><p style="text-align: center;"><b>原料：</b></h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">海參：適量</h3><p style="text-align: center;">大蔥：半根</h3><p style="text-align: center;">生抽（味極鮮）：適量</h3><p style="text-align: center;">耗油：適量</h3><p style="text-align: center;">料酒：少許</h3><p style="text-align: center;">鹽：適量</h3><p style="text-align: center;">冰糖：適量</h3><p style="text-align: center;">淀粉水：適量</h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>做法：</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3>1、將海參解凍后洗凈，然后切條焯水，在鍋內(nèi)放少許油，燒熱后加入蔥段裝起備用。</h3><h3><br></h3><h3>2、原鍋中加入海參，再加入適量鹽、料酒、耗油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒后倒入稀芡即可。</h3> <h3>看到海參想起了三年前遼視春晚的小品《海參炒面》，海參炒面沒有海參，海參炒的面叫海參炒面，哈哈哈～太逗了！當(dāng)時(shí)看完差點(diǎn)沒笑岔氣兒????<br></h3><h3><br></h3><h3>做好的海參端上桌，老公拍了張照片發(fā)到他學(xué)員群里，竟有人說是茄子??的，艾瑪鴨～qiezi??茄子，你的嘴角上揚(yáng)沒????茄子是“微笑”的代名詞呦～可俺這是海參鴨！也怪俺，做的時(shí)候太捉急，海參都在潛水呢????面呢？咋不露個(gè)面呢？</h3> <h3>面來啦～配合一下，這一天天在家憋的，都上火??，唯有俺親自搟的手搟面最下貨，吃的順順溜溜，北方的習(xí)俗，初七面、十七面、想啥時(shí)吃就啥時(shí)做，二十七也快到啦！</h3> <h3>悶在家里的日子，除了玩就是吃，吃了睡，睡了吃，黑白顛倒的日子，網(wǎng)上有人調(diào)侃我們都過上了豬??一樣的生活。</h3><h3><br></h3><h3>有時(shí)我就想，要是能和那些抗“疫”在一線的醫(yī)護(hù)人員換換該多好，讓他（她）們也過幾天這樣的日子，好好睡個(gè)覺，好好休息休息，太心疼他（她）們了！</h3> <h3 style="text-align: center;">人間最美是團(tuán)圓，</h3><h3 style="text-align: center;">一生最好是平安！</h3><h3 style="text-align: center;">盼春暖花開，</h3><h3 style="text-align: center;">盼平安相聚，</h3><h3 style="text-align: center;">盼萬家團(tuán)圓，</h3><h3 style="text-align: center;">盼國(guó)泰民安</h3><h3 style="text-align: center;">……</h3><h3 style="text-align: center;">相信春天</h3><h3 style="text-align: center;">永遠(yuǎn)不會(huì)辜負(fù)每一顆愿意等待的心，</h3><h3 style="text-align: center;">跨過去，</h3><h3 style="text-align: center;">春天不遠(yuǎn)了</h3><h3 style="text-align: center;">……</h3> <h3><i><font color="#b04fbb">圖文原創(chuàng)</font></i></h3><h3><i><font color="#b04fbb">文字編輯：妍妍</font></i></h3><h3><i><font color="#b04fbb">美食制作：妍妍</font></i></h3><h3><i><font color="#b04fbb">美食拍攝（華為P9）：妍妍</font></i></h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"> ????????????????????????</h3>