<h1> 冬天到了，就預(yù)示著年要來了。春節(jié)快到了，也就到了家家肉鋪掛滿臘腸的季節(jié)！ </h1><h1> 生在北方，長在北方的我，原本是對臘腸不感興趣的。2018年的臘月，堂哥殺豬，一不小心給我的有點多，偏偏我家人基本都是素食主義者（我除外??），看著那一大坨肉我實在有點懵，思來想去，唯有做成臘腸可以存放時間長些。</h1><h1> 可當(dāng)時快遞已經(jīng)停止接貨，市面上根本買不到腸衣，無奈之下，找堂哥要了段豬小腸，我把多余的肉切片，胡亂腌制了一下，全部做成了臘腸，別說，味道真心不錯??</h1> <h1> 世上的事情永遠存在著不確定因素，怎么也沒有想到，今年的自己，養(yǎng)豬了，不但養(yǎng)豬了，還在家里殺豬了，實在是世事無常啊??！</h1><h1> 為了養(yǎng)病，今年春季我們開始了山居生活，整天閑呆著是不行的，但我們兩雙撥算盤的手實在是做不了農(nóng)活，說真的，做農(nóng)民實在太辛苦、太辛苦！</h1><h1> 于是，我們養(yǎng)起了二師兄，養(yǎng)豬的日子有苦有甜，有哭有樂，但這些現(xiàn)在都不是重點，如今的問題是血脖子沒地方去，給爸媽、給公婆、給姐妹、自己吃，但，終究不是長久的辦法，看來只有做成臘腸放到年后慢慢吃了??！</h1> <h1> 清洗，去皮，把肉切成薄片，人家做臘腸大部分是瘦肉，我的因為沒有選擇余地而肥廋參半。</h1><h3> </h3> <h1> 加入生抽、十三香、料酒腌制三四天，每天攪拌一兩次。</h1><h1> 很簡單很平常的佐料，因為我不想用辛辣或者甜膩的味道遮住肉香，失了我辛辛苦苦放養(yǎng)二師兄八九個月的的功勞！</h1> <h1> 小腸先用堿面清洗，再用玉米面洗一次（傳承自老媽，起不起作用不得而知??）。 然后把腸子翻過來如法炮制。</h1> <h1> 案板上藍色的東西，是婆婆撿的小孩玩具，就是那種一甩可以變長還七紅八綠的東東，我取了可以剛好可以套入小腸的那一段，清洗消毒待用??。</h1> <h1> 然后，大家就都應(yīng)該知道怎么做了吧??</h1> <h1> 不過，有一點必須注意，腸子的另一頭必須先用繩子扎緊，每填滿一小段就要先捋到最下面，太長的話會把腸子撐破哦(′-ω-`)</h1> <h1> 全部完工以后，把上端扎緊，然后每隔一段在中間扎緊，長短根據(jù)自己的意思而定。</h1><h1> 再然后把所有的成品掛在避光通風(fēng)處，晾曬幾天以后用牙簽把腸衣扎些洞就ok了。</h1><h1> </h1> <h1> 對別人來說很簡單的一件事，在這植被覆蓋率達到百分之九十九的地方，就不是一件容易的事情了，臘腸做好了，可掛在哪卻是一個大問題，要防狗，防貓，還有不知道藏在什么地方的野物，更要防烏鴉、老鷹等鳥類，我可難了???? </h1><h3> </h3> <h1> 雖然這樣做了各種保護措施，但我還真不能確保萬無一失啊，我的底線是那些東西可以給我留到一半的量??</h1> <h1> 簡單不，驚喜不，意外不??</h1><h1> 看完了，傻等什么呢你，做起來吧??！</h1>