<h3> 姜蔥炒花蟹，對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)是酒樓、大排檔的常見菜，其實(shí)在家也能做出酒樓的味道。姜蔥炒花蟹既有蟹的鮮，又能更好地發(fā)揮出這些香料的原始香氣，可謂是香氣誘人，讓人有吮指的沖動(dòng)，胃口大開，吃上兩碗飯那是自然的事了……</h3> <h3>要準(zhǔn)備的輔料有，蔥、姜、蒜、洋蔥。切好備用。</h3> <h3>酒、糖、生抽</h3><h3><br></h3> <h3>水淀粉</h3> <h3>蟹用刷子刷干凈</h3> <h3>斬件備用</h3> <h3>擺盤準(zhǔn)備，還炸了幾塊蝦片</h3> <h3>步驟，先把蔥姜蒜炒出香味，大火煸香，然后倒入蟹件，炒到通紅再倒入酒糖生抽，最后倒入水淀粉，起鍋。</h3> <h3> 兩只蟹，一只清蒸，一只姜蔥炒。試試不同口味的蟹的味道，一個(gè)濃香，一個(gè)鮮甜。食材和肚子有限，暫時(shí)做這兩樣。蟹的做法很多，蟹肉可以拆下來(lái)做蟹肉包、蟹粉包之類的。喜歡濃香的可以做咖喱蟹。蟹肉、蟹黃蒸蛋、腌蟹、醉蟹……</h3><h3> 烹飪的神奇之處在于把握不同食材的運(yùn)用和火候的掌握。做出跟藝術(shù)品一樣的餐飲作品，因此做一個(gè)優(yōu)秀的廚師并不容易，不但要掌握食材的性質(zhì)與搭配，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的把握也要了解，膳食還有藥用的價(jià)值，當(dāng)然就要懂藥的作用了，藥食同源嘛。另外就是食材的搭配和擺盤的美觀度了，在廚師的眼里，做菜就如書法家和畫家一樣，開始的剎那就已經(jīng)想好怎么做了。</h3> <h3>一手炒菜，一手拿手機(jī)拍，有些細(xì)節(jié)沒拍到，抱歉……</h3>