<h3> 入夏的一場(chǎng)細(xì)雨過(guò)后，干涸了大半年的種子如淋甘露，各色草種紛紛冒芽出土，仿佛一夜之間，田間地頭就鋪滿了碧綠。</h3><h3> 是草，尤其是出現(xiàn)在莊稼地、菜地里的雜草，必然是要除之而后快的。但唯獨(dú)在看見(jiàn)馬齒筧的時(shí)候，我會(huì)手下留情，讓那一抹翠綠留在地里，讓它們?cè)匍L(zhǎng)大些，大到可以承受起菜刀的舞動(dòng)，繼而成為餐桌上的一道美食……</h3> <h3> 馬齒筧可以涼拌，開(kāi)水中焯一下，撈出輕輕捏去水分，改刀裝盤，按照自己的喜好和好料汁，澆上去就好。酸酸爽爽，色香味俱全，絕對(duì)稱得上美味一道……</h3> <h3> 然而，在這生我養(yǎng)我多年土地上，人們最認(rèn)可的，最傳統(tǒng)的吃法，卻是蒸“mazi疙瘩”，也就是蒸馬齒筧。</h3> <h3> 每年，馬齒筧一上市，要是不吃上一碗“mazi蒸菜”，整個(gè)夏天都感覺(jué)缺了點(diǎn)啥，渾身不得勁，仿佛少聞了一次媽媽的味道似得??</h3> <h3> 蒸馬齒筧，其實(shí)真的、真的、真的很簡(jiǎn)單??</h3> <h3> 清洗后稍微控下水，用刀馬馬虎虎剁幾下放入盆中，根據(jù)自己的口味放入鹽，十三香或者熱油燒點(diǎn)蔥花倒進(jìn)去（口感會(huì)更香哈??），然后倒入適量面粉攪拌均勻。</h3><h3> 用手抓一把出來(lái)，輕輕的捏成一團(tuán)，再悄悄的放篦子上，一個(gè)一個(gè)碼好上籠蒸半個(gè)小時(shí)就OK了。</h3><h3> 等待的時(shí)間里，擦擦嘴角的口水，剝幾瓣蒜，搗碎，放辣椒面，十三香，熱花椒油潑好蒜辣子。</h3><h3> 半個(gè)小時(shí)到了，熱乎乎的蒸馬齒筧澆上紅彤彤的蒜辣子，開(kāi)吃吧，不過(guò)要小心舌頭，別一不小心咽下去了????????</h3> <h3> 還有更好吃的做法呢，那就是烙馬齒筧餅啊??</h3> <h3> 馬齒筧切丁，撒入自己喜歡的調(diào)料，打入兩個(gè)正經(jīng)點(diǎn)的母雞蛋，倒入面粉，這里無(wú)所謂干濕，面多了酥脆，面少了軟糯，所以，根據(jù)自己的喜好就好，反正怎么做都很好吃的啊!</h3> <h3> 干了，用搟面杖搟成圓形入鍋烙。濕了用手蘸油團(tuán)成圓，在電餅鐺上按壓成餅就好，不用在乎邊角不夠圓滑，自己吃，味道和口感才是王道!</h3> <h3> 兩面都烙至金黃，就可以出鍋裝盤了，趕緊趁沒(méi)人吃兩口，省得上桌后被哄搶，導(dǎo)致做飯的人兒沒(méi)得吃⊙﹏⊙</h3> <h3> 馬齒筧菜團(tuán)子，我做的次數(shù)不多，只因?yàn)槲壹依舷南矚g吃筋到點(diǎn)的，才嘗試著做了幾次，還行，不算失敗，但總也比不上婆婆做的馬齒筧菜條有嚼勁，但架不住我的菜團(tuán)子賣相好啊。我做飯食，一要漂亮，二要好看，三要舒心，最后才是必須要好吃(>_<)</h3> <h3> 馬齒筧菜團(tuán)子，必須把菜剁碎，用鹽抓出水分然后再加入所需調(diào)料，再加入面粉死勁揉搓，最后團(tuán)成一個(gè)個(gè)有硬度的碧綠小圓球，上籠蒸透就好。</h3> <h3> 熱吃，蒜辣子加生抽，醋，蘸著吃。</h3><h3> 涼吃，蒜辣子＋任何想加的料汁澆上去行??</h3> <h3> 其次，馬齒筧涼皮也可以嘗試一下哦⊙?⊙！</h3> <h3> 還有馬齒筧菜盒，金黃的大圓餅切成幾個(gè)三角形，味道很獨(dú)特哦(>_<)</h3> <h3> 再有馬齒筧煎餅，卷些喜歡的蔬菜進(jìn)去，咬一口，保證口齒留香!</h3> <h3> 我家老夏想吃出童年的回憶，于是我給做了馬齒筧花卷，他吃的津津有味，而我卻如同嚼蠟，于是我把菜卷切開(kāi)，撒上孜然粉，辣椒面在電餅鐺上烤著吃，別說(shuō)，味道還真不錯(cuò)哦!</h3> <h3> 說(shuō)了這么多，寫了這么多，其實(shí)，本人并不喜歡吃馬齒筧做的任何吃食。做了這么多種口味，只因?yàn)槲壹依舷南矚g!</h3><h3> 好了，不啰嗦了，你們慢慢看著，琢磨著，我去吃馬齒筧菜團(tuán)子了????????</h3>