<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 隨著社會的發(fā)展，請客吃飯一般直接去餐廳，很少會請到家里去吃。我猜，主要是主婦手藝好的少了，做飯開火怕麻煩。其實飯店有一些菜很能唬人，請到家里吃當(dāng)然好處很多，最起碼不花冤枉錢，經(jīng)濟(jì)又實惠。下面教你做十八道家常菜，做得精致點(diǎn)兒，肯定能撐得住場面哦。</h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">一、迷你版糖醋排骨</b></h1><p>1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍；</p><p>2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；</p><p>3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火；</p><p>4、待鍋涼透撈出排骨；</p><p>5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；</p><p>6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">二、營養(yǎng)早餐：皮蛋瘦肉粥</b></h1><p>1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘；</p><p>2、大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘；</p><p>3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油；</p><p>4、水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、蔥花，煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">三、肉末茄子</b></h1><p>1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；</p><p>2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；</p><p>3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香；</p><p>4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">四、豆豉姜汁蒸排骨</b></h1><p>1、豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎；</p><p>2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；</p><p>3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻；</p><p>4、排骨洗干凈，瀝干水分；</p><p>5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻；6、放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">五、孜然雞翅</b></h1><p>1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔；</p><p>2、生姜去皮，切片；</p><p>3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘；</p><p>4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；</p><p>5、加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入；</p><p>6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">六、尖椒土豆絲</b></h1><p>1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡；</p><p>2、將尖頂椒切成細(xì)絲備用；</p><p>3、將土豆絲撈出來控干水分；</p><p>4、鍋內(nèi)油燒熱；</p><p>5、放入蒜；</p><p>6、加入尖椒來回翻炒；</p><p>7、放入控好的土豆絲；</p><p>8、加入醬油、醋、鹽大火快炒；</p><p>9、炒一兩分鐘后即可出鍋。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">七、雙椒肉拌面</b></h1><p>1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切?。?lt;/p><p>2、燒開水，水滾后放入面條；</p><p>3、將面條煮到剛熟撈出過冷水；</p><p>4、鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散；</p><p>5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香；</p><p>6、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；</p><p>7、放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">八、小炒牛肉</b></h1><p>1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；</p><p>2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；</p><p>3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；</p><p>4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；</p><p>5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可、</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">九、可樂雞翅</b></h1><p>1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥；</p><p>2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒；</p><p>3、可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜；</p><p>4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">十、煎茄子</b></h1><p>1、將面粉和水?dāng)噭?，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻；</p><p>2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；</p><p>3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；</p><p>4、蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；</p><p>5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">十一、蔥爆牛肉</b></h1><p>原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：</p><p>1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油；</p><p>2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">十二、蒜香鴨塊</b></h1><p>1、在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；</p><p>2、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒；</p><p>3、大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">十三、水煮牛肉</b></h1><p>1、在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻；</p><p>2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲；</p><p>3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜；</p><p>4、將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">十四、秘制燒排骨</b></h1><p>1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒；</p><p>2、排骨變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油；</p><p>3、加入熱水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果；</p><p>4、轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘</p><p>5、排骨軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">十五、粉蒸肉</b></h1><p>1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時；</p><p>2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；</p><p>3、土豆去皮洗凈切厚片；</p><p>4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；</p><p>5、入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">十六、嫩牛肉</b></h1><p>1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘后，加少許水?dāng)嚢?，再加入醬油、鹽、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘；</p><p>2、加一小勺生油拌勻；</p><p>3、下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關(guān)小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">十七、椒香雞翅</b></h1><p>主料：雞中翅；調(diào)料：鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。</p><p>做法：</p><p>1、洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀；</p><p>2、加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻后腌制2小時；</p><p>3、雞翅放入微波爐中火3分鐘；</p><p>4、灑上白胡椒粉和辣椒粉；</p><p>5、再入微波爐中火4分鐘；</p><p>6、取出雞翅，最后再灑一點(diǎn)白胡椒粉即可。</p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">十八、醬香排骨</b></h1><p>1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時；</p><p>2、打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻；</p><p>3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃；</p><p>4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁；</p><p>5、最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。</p> <h3><font color="#ff8a00"><b> 怎么樣，是不是收獲滿滿、很喜歡呢！那就動手試一試吧，別忘了分享給朋友們呀……</b></font></h3> <h1><b>收集整理編輯制作：波瀾壯闊</b></h1> <h5 style="text-align: center;">（要想了解更多美食，請關(guān)注我奧）</h5>