<h3>終于等到了小龍蝦最肥美的時候</h3><h3>約上三兩好友</h3><h3>吃著小龍蝦喝著冰啤，聊著天</h3><h3>這感覺，甭提多舒服了 </h3><h3></h3> <h3>掰殼之前要先嘬一口湯汁，再掀開小龍蝦的紅外衣，<strong>肉白豐腴</strong>的蝦肉蘸蘸湯汁再送入嘴里，<strong>Q 彈鮮美</strong>夠味兒，滿足感簡直爆棚啊啊啊！昨天才去吃了麻小表示又想吃了??！</h3><br><h3></h3> <h3>比起去店里吃，經常去菜市場買新鮮的小龍蝦回家做才是硬道理。</h3><br><h3></h3> <h3><strong>麻辣</strong>、<strong>油燜</strong>、<strong>蒜香</strong>、<strong>十三香</strong>、<strong>啤酒</strong><strong>小龍蝦</strong>，統(tǒng)統(tǒng)不在話下。</h3><br><h3>今天不但會教大家這 <strong>5 種經典小龍蝦</strong>的做法，還會教大家怎么<strong>挑</strong>小龍蝦、怎么<strong>洗蝦</strong>和<strong>處理蝦線</strong>（是不是很棒棒~）。</h3><br><h3></h3> <h3>可以說有了這篇<strong>小龍蝦秘籍</strong>，在江湖上橫著走都不再怕的！</h3><br><h3></h3> <h3>▼</h3><br><h3><strong>○顏色</strong>：黑紅的蝦子肉質比較老，殼子也厚硬。顏色青紅的是嫩蝦子，殼子是薄的，用力掐一下殼子就手感上就能試出差別。</h3><br><h3><strong>○整體</strong>：形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，腹毛爪毛干凈。</h3><br><h3><strong>○新鮮</strong>：新鮮蝦子都很警惕，你拿東西碰一下他們反應激烈而迅速。</h3><br><h3>挑完了蝦，<strong>最重要</strong>的一步來了，很多人就是在這里犯了難：</h3> <h3><strong>○洗蝦</strong>：小龍蝦的腹部很臟，一定要認真刷洗。刷蝦的時候最好戴厚一點的手套防止被夾到。然后再抓住蝦的頭部和兩支鉗子，這樣就很好刷了。</h3><br><h3></h3> <h3><strong>○泡鹽水</strong>：水中倒入一小碟醋和少許鹽，放入小龍蝦浸泡 15 到 20 分鐘，讓它吐出臟東西，泡完后再用清水沖洗一遍。</h3><br><h3></h3> <h3><strong>○挑蝦線</strong>：左手抓住蝦尾，右手捏住中間的尾翼抽出蝦線，再沿蝦頭 1/3 處剪掉蝦頭，挑出蝦胃。</h3><br><h3></h3> <h3>呼~想吃蝦也是不容易呀，處理完這些，大家最愛的<strong>小龍蝦 5 種經典做法</strong>來啦！明天正好是周末，趕緊學起來吧~</h3><br><h3></h3> <h3>小龍蝦/姜片/料酒/干花椒 </h3><br><h3>干麻椒/蠔油/孜然粉/香菜/啤酒</h3><br><h3>蒜頭/豆瓣醬/香辣醬/生抽/火鍋底料</h3><br><h3></h3> <h3>1.鍋內放油燒熱，放入小龍蝦稍微炸一下，等殼全變紅了，就可以盛出了；</h3><br><h3>2.準備炒鍋，爆香花椒、麻椒、姜片、蒜片、豆瓣醬、香辣醬和火鍋底料；</h3><br><h3>3.放入龍蝦，加入 2 勺生抽，翻炒均勻，再倒入啤酒沒過小龍蝦，蓋上鍋蓋燜煮 15 分鐘；</h3><br><h3>4.加入半勺蠔油和少許孜然粉調味，攪拌均勻即可。</h3><br><h3></h3> <h3>小龍蝦/姜/蔥花/蒜 </h3><br><h3>蔥白/鹽/糖/生抽/啤酒</h3><br><h3></h3> <h3>1.熱油鍋，放小龍蝦炸至殼全變紅了，就可以撈起來了；</h3><br><h3>2.用炒過蝦的油，小火爆香蒜末姜末；</h3><br><h3>3.轉大火，將小龍蝦下鍋爆炒，讓料頭的香味和小龍蝦充分融合；</h3><br><h3>4.加入啤酒沒過龍蝦，大火燒開后加糖、鹽、生抽；</h3><br><h3>5.燜煮十分鐘后再放入少許蒜泥，翻炒出鍋。</h3><br><h3></h3> <h3>小龍蝦/姜/蔥/獨蒜</h3><br><h3>啤酒/醬油/黑胡椒</h3><br><h3>香料包（八角/桂皮/小茴香</h3><br><h3>陳皮/花椒/干辣等）</h3><br><h3></h3> <h3>1.油鍋燒熱，放入姜片、蒜粒、香料一起炒一下；</h3><br><h3>2.加入食用油，熬兩分鐘香料包；</h3><br><h3>3.油燒熱后倒入處理好的小龍蝦，翻炒到蝦殼開始變紅；</h3><br><h3>4.加入啤酒和水基本蓋住小龍蝦，倒入醬油調咸淡；</h3><br><h3>5.蓋上鍋蓋轉小火燜熟小龍蝦到湯汁收干到原來的五分之一左右；</h3><br><h3>6.加入黑胡椒粉調味，撒上蔥起鍋。</h3><br><h3></h3> <h3>小龍蝦/八角/花椒/茴香 </h3><br><h3>孜然/豆蔻/當歸/香葉/桂皮</h3><br><h3>干辣椒/鹽/蔥/白糖/姜/油</h3><br><h3></h3> <h3>1.將八角、花椒、茴香、孜然、豆蔻、當歸、香葉、桂皮放入料包中，制成料包；</h3><br><h3>2.鍋內放油，油溫八成熱時，放小龍蝦和姜片煸炒至蝦變色，倒熱水；</h3><br><h3>3.放料包、干辣椒、鹽、白糖調味，蓋上蓋子燜煮 20 分鐘左右；</h3><br><h3>4.出鍋前放蔥段，即可盛出。</h3><br><h3></h3> <h3>小龍蝦/油/鹽/干辣椒</h3><br><h3>姜/八角/啤酒/蠔油</h3><br><h3>老干媽辣醬/紅油豆瓣醬</h3><br><h3></h3> <h3>1.鍋中倒油，倒入姜片、辣椒、八角；</h3><br><h3>2.放一大勺紅油豆瓣醬，放一勺老干媽辣醬，放適量水把調料拌勻；</h3><br><h3>3.倒入小龍蝦大火翻炒，倒入兩勺蠔油汁；</h3><br><h3>4.倒一瓶啤酒，大火燒開，小火燜煮 20 分鐘即可享用哦。</h3><br> <!----><!----><!---->