</h3></br><h3>如果說端午節(jié)是掀起南北方甜咸粽子之爭的導(dǎo)火索，如果說中秋節(jié)又為了月餅餡兒爭執(zhí)不下，如果說南方人總diss北方人什么節(jié)氣節(jié)日都要吃餃子......那么有一種美食，絕對可以說是<strong>南北通吃老少皆宜且甜咸都有</strong>，沒錯，就是青團。</h3></br> <h3>土生土長的北方人應(yīng)該不知道這綠油油的小團子是什么東西，因為它是<strong>江浙一帶的傳統(tǒng)特色小吃。</strong>在古代，清明前一天為寒食節(jié)，古人為紀念春秋時被晉文公燒死的介之推，實行禁火冷食，因此清明飲食多以“寒食”為原則。古時有麥糕、環(huán)餅、冷粥等，如今則更注重“應(yīng)令嘗新”——也就是說吃些<strong>應(yīng)時應(yīng)景、新鮮而有季節(jié)特色的食物。</strong></h3></br> <h3>青團便是這“春風(fēng)花草香”的季節(jié)里最應(yīng)景的食物了。在清明節(jié)前后，人們采摘當季的野草（艾草或小麥草）做成新鮮的綠汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉。蒸熟后的青團糯韌綿軟、清香撲鼻、甜而不膩，帶著春天獨有的青草香氣。江南人把一年中第一次吃青團叫作<strong>“嘗春”</strong>，口齒間縈繞著春天的清新氣息，光是想想就讓人垂涎三尺了。</h3></br> <h3>青團的來歷，大約要追溯到<strong>太平天國時期</strong>了。傳說有一年清明節(jié)，太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將李秀成化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。</h3></br> <h3>回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內(nèi)，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成<strong>吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。</strong>天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團以御敵自保。吃青團的習(xí)俗就此流傳開來。</h3></br> <h3>從前只是作為江南地區(qū)清明祭祀用品的青團，憑著它軟萌可愛的外形還有清香濃郁的口感一舉成為春季的<strong>“網(wǎng)紅甜品”</strong>，不僅南方人愛吃，在北方，青團也圈粉無數(shù)。微博上不少網(wǎng)友紛紛在清明節(jié)曬出自己制作的青團。</h3></br> <h3>而中國人民大學(xué)后勤部更是推出了吸睛的<strong>“青團禮盒套裝”</strong>——一套涵蓋薺菜、肉松蛋黃、松仁豆沙三種餡兒共12枚青團，很快被人大師生乃至校友瘋搶。每一盒青團都有一個很好聽的名字，薺菜的叫“千里薺”，肉松蛋黃的叫“此心牽絆”，松仁豆沙的叫“相思”，連起來讀便是文藝氣息十足的一句：<strong>此心牽絆，千里薺相思。</strong>幾盒小小的青團，竟也承載了清明節(jié)時的淡淡追思。</h3></br> <h3>其實在物質(zhì)條件富足的現(xiàn)代，所有以前只能在特定時刻吃到的具有儀式感的食物我們現(xiàn)在隨時都能一飽口福，粽子、餃子、月餅，<strong>唯獨青團卻好像還是只在春天守候著，每到這個季節(jié)，伴著縈繞在唇齒間的艾草清香慢慢隨時光游走，再在下一次江南煙雨時，帶來第一口“春的味道”。</strong></h3></br> <h3><font color="#010101"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/bn21TiuHxw-DPHIQrStT1g" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號,著作權(quán)歸作者所有</font></h3>