<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">中國人喜歡過節(jié)，因其文化內(nèi)涵和社會價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于節(jié)日的自身，有著非同尋常的意義。<b><font color="#ff8a00">我們喜歡的不只是節(jié)日本身，更是那份濃濃的儀式感！</font></b>人是需要儀式感的生命，有了儀式感才會產(chǎn)生加倍開心的情緒。既然如此，不如自己動手，做點湯圓，感受下節(jié)日氣氛，包出個團(tuán)圓節(jié)！</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><b><font color="#ff8a00">元宵節(jié)，一個北方吃元宵、南方吃湯圓的節(jié)日。</font></b></span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">作為一個資深吃貨，元宵節(jié)最重要的就是吃元宵啦！仿佛只有吃了它才算是過了節(jié)????</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">現(xiàn)在湯圓餡花樣繁多，吃來吃去還是黑芝麻餡的最經(jīng)典！自己做也不難，</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">今兒“快樂吃貨”就來教大家怎么做黑芝麻湯圓，讓我們一起過一個充滿儀式感的元宵節(jié)吧！</span></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">湯圓與“團(tuán)圓”音相近，象征全家人團(tuán)團(tuán)圓圓、和睦幸福，寄托了對未來生活的美好愿望。<font color="#ff8a00"><b>北方“滾”元宵，南方“包”湯圓</b>。</font></span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">無論哪種方法，</span>自己做的湯圓軟糯香滑，不油膩不齁甜，<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">吃起來香甜可口。</span></h3> 做法一：包湯圓 <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>餡料：</b>熟黑芝麻70克，熟花生米30克，核桃仁20克；白糖25克，豬油20克。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>皮料：</b>糯米粉150克，水120克。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><b>做法：</b>1、將熟的黑芝麻、花生米、核桃混合后研磨成粉。</span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2、加入白糖和豬油（沒豬油換成別的油，但味道會差一些）</h3> <h3>3、用<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">小勺拌勻至能成團(tuán)的狀即成湯圓餡。</span></h3><h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">4、糯米粉中，邊加水邊用筷子攪拌成大塊的面絮，至碗內(nèi)很少干粉了即可。</span></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">5、然后揉和成光滑面團(tuán)，干濕度以不粘手為準(zhǔn)。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">6、將面團(tuán)跟餡料，各分成皮20克/個，餡15克/個，揉成團(tuán)。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">7、然后皮用手按成薄片，將餡包起來即成一個個黑芝麻湯圓。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">8、水開后放入湯圓，中火煮至每個都漂浮即可。</span></h3> 做法二：滾元宵 <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>做法：</b>1、將餡料均勻攪拌成團(tuán)，即成湯圓餡。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2、然后逐個分成13克/個的餡芯，揉圓待用。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">3、將黑芝麻餡球放入糯米粉中。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">4、輕輕轉(zhuǎn)動碗，讓餡球均勻裹滿一層干粉。</h3> <h3>5、<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">然后放篩子里快速的在水中過一下。讓餡球濕一濕即可，免得沖掉太多干粉。</span></h3><h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">6、這樣將滾了干粉的再次沾水，沾水后再次的滾滿干粉，反復(fù)數(shù)次，直至滾成圓圓的湯圓。</span></h3> <h3>7、<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">讓湯圓滾到自己想要的大小，或者個個都圓溜溜的即可（</span><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">滾的過程中，有皮稍開裂的也沒事，沾點水捏一捏就會粘合，煮的時候也不會再開的）</span></h3><h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">8、</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-text-size-adjust: auto;">鍋中水開放入湯圓，中火煮至湯圓全部漂浮即可</span></h3> <h3><b>吃貨嘮叨：</b><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-text-size-adjust: auto;">為了能讓餡料很好的成團(tuán)，還可以將白糖換成蜂蜜；</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-text-size-adjust: auto;">包的湯圓，皮可厚可薄，但會很軟，而滾的湯圓，皮稍厚且結(jié)實耐煮，口感勁道有嚼頭。</span>無論是<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-text-size-adjust: auto;">包的還是滾的，</span><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">煮時都得用中小火，大火太猛，湯圓皮會被煮開裂。</span></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">自制湯圓不難，關(guān)鍵得心中有數(shù)。總結(jié)出四招，助小白做湯圓也能一次成功????</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1、<b><font color="#ff8a00">溫?zé)崴兔妫?lt;/font></b>這樣會更具黏性，糯米面團(tuán)不會散的開裂。糯米粉跟普通的面粉不同，吸水量很大，所以，最好邊攪拌邊試著加水，面團(tuán)和好的標(biāo)準(zhǔn)是軟而不粘手。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2、<b><font color="#ff8a00">和好的面團(tuán)要隨時就包，</font></b><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">因為糯米粉沒筋性，所以面團(tuán)和好就得包，無需醒發(fā)時間，以防干裂。</span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">3、</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><font color="#ff8a00"><b>新手若想做好只要注意皮與餡的配比</b>，</font>為了不失敗，我分成：皮20克/個，餡料15克/個，這樣很輕松的就將餡料包裹起來，還均勻好看。</span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">4、<font color="#ff8a00"><b>水開加入湯圓后要轉(zhuǎn)中小火煮</b>，</font>因為大火太猛，會將湯圓皮煮開口，尤其包的湯圓更不能大火。</h3> <h3>作者其它美食作品??</h3><h3><a href="http://www.zit.org.cn/1drkktp0" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>端午降至，手把手教你包粽子</a><br></h3><h3><br></h3><h3><a href="http://www.zit.org.cn/1llv9zx7" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>自制美味月餅，喜迎中秋佳節(jié)</a><br></h3><h3><br></h3><h3><a href="http://www.zit.org.cn/1pa99ult" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>讓米飯變得別有風(fēng)味的紫菜包飯</a><br></h3><h3><br></h3><h3><a href="http://www.zit.org.cn/1i47enev" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>天上不會掉餡餅，不如自己做餡餅</a><br></h3><h3><br></h3><h3><a href="http://www.zit.org.cn/1km9yncz" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>快樂吃貨，帶你領(lǐng)略地道的三亞美食</a><br></h3><h3><br></h3><h3><a href="http://www.zit.org.cn/1w7mo3k0" target="_blank" class="link" data-link="create"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>【新春第一篇】過年吃蛋餃，吃出好運來</a><br></h3>