紫色大白菜，你吃過(guò)嗎？雪 <h3>美食制作：雪</h3><h3>圖片拍攝：雪</h3><h3>文字編輯：雪</h3> <h3>紫薯、紫甘藍(lán)已成為人們餐桌上的?？停赡阋娺^(guò)這么漂亮的紫色大白菜嗎？</h3><h3><br></h3><h3>雪被它迷住，真的就是因?yàn)榭戳怂谎?。浪漫又?mèng)幻的紫色，散發(fā)著優(yōu)雅的迷人氣息，雪瞬間被征服。</h3> <h3>為了搞清楚這神秘誘人的紫色大白菜，雪在網(wǎng)上查閱了許多資料，知道了紫色大白菜并非轉(zhuǎn)基因蔬菜，是農(nóng)業(yè)專家通過(guò)傳統(tǒng)育種技術(shù)將紫甘藍(lán)與優(yōu)質(zhì)大白菜雜交選育而成的，可放心食用。至于紫色，主要是花青素含量高顯現(xiàn)出來(lái)的顏色，具有抗氧化作用。知道了這些，雪欣喜若狂，果斷網(wǎng)購(gòu)了兩顆。<br></h3><h3><br></h3><h3>雪還了解到，紫色大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，花青素可以提高人體免疫力，預(yù)防多種疾病，紫白菜的吃法跟普通大白菜也是大同小異，可炒、可涼拌、可火鍋……</h3><h3><br></h3><h3>嗯，好了，就啰嗦這么多，下面雪把嘗試過(guò)的紫色大白菜的幾款吃法逐一作介紹。</h3> <p style="text-align: center; "><b>一、紫白菜肉卷</b></h3> <h3><b>原料：</b></h3><h3>紫色白菜 、豬里脊、鮮蝦仁、青椒、紅椒。</h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>輔料：</b></h3><h3>蔥花、料酒、蠔油、香油、味極鮮醬油、五香粉、食鹽、橄欖油、香菜。</h3> <h3><b>做法：</b></h3><h3>1、青紅椒切小圈，蔥、香菜切碎，備用。</h3> <h3>2、將里脊肉清洗一下，改刀切成肉末。</h3><h3> 大蝦剝出蝦仁。</h3> <h3>3、肉末中加料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、五香粉，拌勻腌制10分鐘。</h3> <h3>4、蝦仁和青椒切丁，跟蔥花一起放入腌制好的肉末中。</h3> <h3>5、加入適量鹽和橄欖油，攪拌均勻，餡料就調(diào)制好了。</h3> <h3>6、準(zhǔn)備幾片紫色大白菜葉，清洗干凈。</h3><h3>題外話：前面的整棵紫白菜是在日光燈下拍攝，眼下的紫白菜葉是自然光下拍攝。不同光線拍出了不同的顏色，無(wú)論哪種都鮮艷奪目，煞是喜人。</h3> <h3>7、將紫白菜葉一分為二，去幫留葉。</h3> <h3>8、燒開水，放入菜葉和幾根香菜，焯水半分鐘。</h3> <h3>9、撈出控水，放涼。</h3> <h3>10、取一菜葉攤平，放入適量的肉餡。</h3><h3> 很驚訝， 顏色再一次變化，還是這么美。</h3> <h3>11、包成圓柱形，用香菜扎好。肉餡要放均勻，做成大小相等的肉卷。</h3> <h3>12、上鍋蒸10分鐘即可。</h3> <h3>13、蒸出來(lái)的湯汁倒入炒鍋中，加食鹽、蔥花、青紅椒，勾芡后燒開，淋到白菜卷上即可。不喜歡吃辣的可以不放辣椒，此步驟可隨意加自己喜歡的食材。</h3> <h3>14、裝盤，曬圖！</h3> <h3>15、忍不住吃一個(gè)。雪認(rèn)為，紫白菜相比于普通大白菜，氣味更加香甜，口感綿滑。拍完照才想起忘記撒香菜碎，真暈。</h3> <p style="text-align: center; "><b>二、紫白菜炒肉</b></h3> <h3><b>食材：</b></h3><h3>上道菜切下來(lái)的紫白菜幫、五花肉、青紅椒。</h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>輔料：</b></h3><h3>蔥花、香菜、橄欖油、蠔油、白醋、食鹽。</h3> <h3><b>做法：</b></h3><h3>1、青紅椒（根據(jù)自己的口味添加）、香菜清洗干凈。</h3> <h3>2、紫白菜幫切絲，肉切條，青紅椒切圈，蔥和香菜切碎。</h3> <h3>3、加適量橄欖油，放肉煸炒至出油，加青紅椒和蔥花，繼續(xù)煸炒。</h3> <h3>4、待炒出香味后，倒入紫白菜絲，加蠔油和白醋調(diào)味，快速翻炒。</h3> <h3>5、白菜變軟后，加少許鹽翻炒均勻出鍋，撒上香菜碎，紫白菜炒肉就做好了，非常簡(jiǎn)單快手。</h3> <h3>口感爽口清脆，鮮嫩多汁，配一碗米飯??，味道棒極了。<br></h3> <p style="text-align: center; "><b>三、紫白菜燉豆腐</b></h3> <h3><b>食材：</b></h3><h3>紫白菜、豆腐、五花肉。</h3><h3><br></h3><h3><b>輔料：</b></h3><h3>蔥、干辣椒、蠔油、味極鮮醬油、食鹽、橄欖油、香菜。</h3> <h3><b>做法：</b></h3><h3>1、鍋內(nèi)放少許橄欖油，入五花肉小火煸炒，待煸出油且肉呈微黃色后，加入蔥段和干辣椒繼續(xù)煸炒。</h3> <h3>2、出香味后加味極鮮醬油和蠔油，翻炒一下，倒入適量熱水。</h3> <h3>3、水開后放入豆腐，中火燉5分鐘。</h3> <h3>4、下入紫白菜，繼續(xù)燉至白菜變軟，加鹽調(diào)味。</h3> <h3>5、輕輕翻動(dòng)均勻，關(guān)火。</h3> <h3>6、撒上香菜即可食用。</h3><h3>由于紫色大白菜含有豐富的花青素，因此無(wú)論是炒還是燉，盡量時(shí)間短，以減少花青素的損失。</h3> <h3>紫白菜燉豆腐，白和紫的色彩搭配絕對(duì)給這道家常美味增添了浪漫的氣息，令人食欲大增。</h3> <h3>紫白菜燉豆腐，湯清味鮮，軟嫩鮮香，且營(yíng)養(yǎng)豐富，這個(gè)冬天值得擁有！</h3> <h3 style="text-align: center; "><b>四、涼拌紫白菜</b></h3> <h3><b>食材：</b></h3><h3>紫白菜、雞蛋、胡蘿卜、火腿。</h3><h3><br></h3><h3><b>輔料：</b></h3><h3>蔥、紅辣椒、香菜、白糖、白醋、香油、花椒、食鹽、食用油。</h3> <h3><b>做法：</b><br></h3><h3>1、取紫白菜內(nèi)層最嫩的部分，洗凈瀝水。</h3> <h3>2、切成細(xì)絲。</h3> <h3>3、火腿、蔥、胡蘿卜、紅椒切絲，香菜切段。</h3> <h3>4、將以上所有切好的食材一起放入盆中。</h3> <h3>5、適量食用油燒熱后放入花椒炸至焦黃，用木鏟將花椒粒撥出，將熱油澆在白菜心上。</h3> <h3>6、熱鍋熱油，取一個(gè)雞蛋攤成薄薄的蛋餅。</h3> <h3>7、然后切成雞蛋絲。</h3> <h3>8、將雞蛋絲放入盆中，加適量白糖、白醋、食鹽、香油，拌勻。</h3> <h3>9、裝盤。一款高顏值，營(yíng)養(yǎng)美味的涼拌紫白菜心就做好了。</h3> <h3>依舊配一碗米飯??，棒極了。</h3> <h3>沒有修圖，色澤艷麗奪目，就是這么任性。</h3> <h3>這款涼拌紫白菜心口感爽脆，清口美味，色味俱佳，菜品時(shí)尚。</h3> <h3>一顆紫色大白菜，通過(guò)蒸、炒、燉、涼拌四種家常做法，滿足了雪的味蕾和對(duì)它的好奇，總結(jié)心得就是意猶未盡??！好在，還有一顆！</h3>