<h3>美食制作：女兒、雪</h3><h3>圖片拍攝：雪</h3><h3>文字編輯：雪</h3> <p style="text-align: center; "><b>女兒牌自制檸檬酵素</b></h3> <h3>休班幾日來京看望女兒～</h3><h3><br></h3><h3>女兒：“媽媽，我要做檸檬酵素”。</h3><h3><br></h3><h3>我差點驚掉了下巴，投過去懷疑的目光：“你真的可以嗎？”</h3><h3><br></h3><h3>女兒：“當然，我已經(jīng)買好了冰糖、白醋和玻璃罐，您一會去超市買菜時幫我把檸檬買回來可以嗎媽媽？”</h3><h3><br></h3><h3>我：“就這么辦，媽媽全力支持?！?lt;/h3> <h3 style="text-align: left;"><b>用料：</b></h3><h3><b>檸檬、冰糖、白醋、玻璃密封罐、食用鹽。</b></h3><h3><br></h3> <h3>女兒網(wǎng)購的黃冰糖。</h3> <h3>超市買的新鮮檸檬。</h3> <h3>女兒網(wǎng)購的白醋。</h3> <h3>女兒網(wǎng)購的玻璃密封罐，清洗干凈并消毒，晾干。</h3> <h3 style="text-align: left;"><b>制作過程：</b></h3><h3 style="text-align: left;">全程女兒在操作，我負責拍照。<br></h3><h3><br></h3><h3>1、用廚房紙把菜板和刀擦干，保證整個過程無油無水。</h3><h3>2、檸檬先用鹽水泡半小時，再搓洗干凈。</h3><h3>3、把檸檬擦干，切片。</h3> <h3>3、以防成品發(fā)苦，必須把籽去掉。</h3> <h3>女兒向我展示她的刀工，我毫不吝嗇的給予了大大的表揚。</h3> <h3>為了不影響酵素成品的口感，把檸檬切頭去尾。不要扔掉哦，可以用來泡水喝。</h3> <h3>4、玻璃罐底部先鋪一層檸檬。</h3> <h3>5、再鋪一層冰糖。女兒說冰糖是發(fā)酵的關鍵，一定要舍的放，糖少容易酒化。</h3> <h3>6、再鋪一層檸檬。</h3> <h3>7、再一層冰糖。</h3> <h3>8、一直重復，最后一層鋪滿檸檬，倒入白醋沒過檸檬。</h3> <h3>女兒說應該鋪到八分滿，留下發(fā)酵空間，但考慮冰糖還沒融化占用了空間，索性先鋪滿吧，在我這里女兒怎么做都是對的。</h3> <h3>9、密封好玻璃罐，女兒說每隔5天放一次氣，放置于陰涼透風處儲存大概20天以后就可以用了。</h3> <h3>女兒做了兩瓶，讓媽媽拿走一瓶她自己留一瓶。</h3><h3><br></h3><h3><b>建議：</b></h3><h3>1、飯后飲用。畢竟檸檬和醋都是酸的，不要空腹喝，對胃不好，有胃病的友們也不要飲用。</h3><h3>2、每天一勺，一片檸檬，兌一杯水飲用。舀酵素的勺子一定要干燥無油無水，以防酵素發(fā)霉。</h3><h3>3、白醋盡量選擇無酒精的。</h3> <h3>為了弄明白酵素的原理和功效，我查了度娘：</h3><h3>制作酵素的基本原理是：新鮮的水果中含有微量的酶，與糖一起放在密封罐中會發(fā)生劇烈的酵解反應和酶促反應，使食物中的酶活性大大提高，酶的數(shù)量激增，最終形成對人體有益的酵素。</h3><h3>功效：看大部分宣傳說喝酵素可以美白，減肥等等，因為沒有數(shù)據(jù)和研究支持，對功效我保留意見，個人認為沒必要去糾結功效，只要自己喜歡，又是女兒親自做的，我盡管放心喝就是了。</h3> <p style="text-align: center; "><b>媽媽牌紫薯銀耳湯</b></h3> <h3><b>食材：</b></h3><h3><b>紫薯、銀耳、冰糖、枸杞。</b></h3><h3><br></h3><h3><b>做法：</b></h3><h3>1、將銀耳放入清水中泡發(fā)至少1小時，待銀耳變軟，撈出切去發(fā)黃的根部，沖洗干凈后撕成小朵。</h3><h3>2、紫薯洗凈去皮切小塊。</h3><h3>3、枸杞?jīng)_洗一下灰塵。</h3> <h3>4、將銀耳放入湯鍋中，一次性加足水，煮沸后轉小火慢燉至濃稠。</h3> <h3>5、加入紫薯，繼續(xù)燉煮至紫薯八成熟。</h3> <h3>6、根據(jù)個人口味加入適量冰糖，枸杞，攪拌均勻。</h3> <h3>7、熬煮至冰糖完全融化，紫薯熟透，甜甜糯糯的紫薯銀耳湯就完成了。</h3> <h3>銀耳含有豐富的天然特性膠質(zhì)，也富含纖維素和多種維生素，營養(yǎng)價值很高，長期服用銀耳湯，有養(yǎng)顏潤膚和健身滋補之功效。</h3> <h3>紫薯中富含的硒和鐵是人體抗疲勞，抗衰老，補血的必要元素，同時，它富含的花青素對多種疾病有預防和治療的作用，但因紫薯中含有氧化酶和高糖量，吃多了會引起腹脹和胃酸，所以不可以貪嘴哦。</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: right; ">終稿于2018年12月18日</h3></font></h3><p style="text-align: right; "><font color="#010101">雪和老公結婚25周年紀念日</font></h3>