小時候
每逢過年過節(jié)
爺爺都可以在家設(shè)宴三天
保證天天菜品不重樣
長大了
家里掌勺的爸爸
每次從準(zhǔn)備食材到炒菜到擺盤
都是行云流水 一氣呵成
保證每道菜肴既好吃又好看
然后到我了
也許是繼承了劉家的衣缽
所以勢要將做菜這門“家業(yè)”
發(fā)揚光大 【油燜茭白】這不是一道花哨的菜肴，但卻是我小時候媽媽教我做的第一道菜，在我烹飪之路上有著里程碑式的意義。茭白切成滾刀塊，熱油入鍋，生抽老抽隨意撒，不用加鹽，翻炒就能出鍋。 【葷】 紅肉or白肉
?????????????
蒸煮爆炒油炸烤
濃油赤醬
亦或
清淡原鮮
動物性蛋白質(zhì)富含多種氨基酸
這是是蔬菜和植物蛋白質(zhì)所沒有的
一頓200g
足矣 【紅燒肉】這是做給????吃的第一道菜，秘訣是李錦記的紅燒汁，出鍋色澤鮮亮，懶人必備調(diào)味品。 【香煎龍利魚】多吃白肉好過紅肉，多吃牛肉好過豬肉。龍利魚無骨，最適合我這種大驚小怪，卡到魚刺就以為自己要斃命的膽小鬼了。魚肉用鹽腌制下，更入味，擺盤時用勺子挖一勺醬料刮出弧形，這招是松谷鐵板燒學(xué)來的。 【香辣蟹】“和諧”社會要有河蟹，河蟹沒有那海蟹也可以。因為海蟹數(shù)量太少，所以效仿龍蝦意面，在蟹???的下方鋪上烏冬面打底。 【番茄燉牛腩】一不小心，就有點番茄清湯燉牛腩的感覺了，茄紅素抗衰老，牛肉則能補鐵，女生們要多吃。 【蔥油雞】蔥花要多，雞出鍋前澆熱油，蔥香四溢，只在這一瞬。 【番茄龍利魚】這貨不是番茄炒蛋！ 【金針肥牛卷】關(guān)鍵在于“卷”，肥牛解凍，再還有稍許冰霜未完全化開時就卷金針菇進(jìn)去，這菜在制卷時很耗時，燒制則非常簡單，生抽?蠔油（注：生抽蠔油本身就自帶咸味，基本不用放鹽），最后放點糖，想東瀛風(fēng)再濃郁點兒的話，撒一把白芝麻是不錯的選擇^_^ 【橙香烤鯧魚】在蘇州，關(guān)于鯧魚是有一個傳說在的。吳王闔閭有個女兒名為勝玉公主??，備受萬千寵愛。有天吳王吃到一條鯧魚??，覺其魚肉鮮美且無骨，于是將此魚賞賜給了勝玉品嘗。哪成想，勝玉看到父王將吃剩的魚賞給了她，頓覺羞愧萬分，于是自盡。吳王悲痛萬分，為了紀(jì)念這個女兒，于是取“鯧”字諧音，才有了今日我們所看到的“閶”門。
BB了那么多，鯧魚一般紅燒清蒸，但我最怕處理魚了，丟入烤箱是最佳選擇。鹽、胡椒、橄欖油、魚身內(nèi)塞香橙片，完全不用料酒去腥，它自帶陣陣橙香。 【橙香烤海魚】這條魚我真不認(rèn)識-_-# 隨便烤烤烤，再給魚凹個造型，魚躍橙門，Go！ 【烤大蝦】早上一個灶頭燒早餐，一個灶頭燒午餐吃的蔬菜，所以烤箱就權(quán)當(dāng)是第三個灶頭了。蝦背去筋開刀，撒鹽和胡椒（海鹽效果更佳），刷上烤肉醬，送入烤箱，簡單到爆！ 【奧爾良烤翅】雞翅前后劃開，撒上奧爾良調(diào)料和水勾兌好加入，給雞翅馬殺雞，捏捏捏捏！放冰箱冷藏一天再烤，更入味哦！蜂蜜與芝麻，味道升級必備！ 【迷迭香雞腿??】烤箱出爐雞腿，鮮嫩多汁，伴隨著rosemary的香氣，再撒上一點香芹碎，切上兩三片檸檬擺盤就好。 【芙蓉蝦仁】這是爺爺生前的拿手菜之一，蛋白宛如芙蓉花瓣，入口爽滑，并伴隨著蝦仁獨有的清鮮～ 【泰式風(fēng)味】有看相沒內(nèi)在說的就是這個了，蝦醬放多了，導(dǎo)致冬陰功湯味道神奇得…無法形容。炒飯也是，唯一沒出錯的就是水果沙拉的原味。大廚也有失手的時候，何況我還是菜鳥?? 【素】 人一天需要攝入的蔬菜量
是500克 1斤的量
但事實是
我們可能連200克都吃不到
蔬菜富含大量纖維幫助腸道通暢
所以只想問你一句
今天你BM了嗎？
趕緊的，吃蔬菜去！
【香干馬蘭頭】時令菜，香干焯水，剁碎，自看了”拜托吧冰箱”以后，發(fā)現(xiàn)在剁這件事情上，可以開啟雙刀模式的，兩把菜刀??同時剁，切更細(xì)；再香干剁碎，放入糖鹽麻油，翻滾吧！馬蘭頭們！ 【酥冬瓜】冬瓜清咽利尿，一般用來燉湯。但偶爾換換口味，紅燒更入味，出鍋記得撒蔥花，不然顏值不會高。 【涼拌麻腐】夏天炎熱，不適合濃油赤醬炒炒爆爆，涼拌菜的出現(xiàn)，帶著清爽，帶著夏季獨有的味道。麻腐切塊，醬油、糖、鹽、撒上一把蔥花，熱油一澆，蔥香醬香麻腐香，這個味道你忘不掉。 【紫薯泥】這菜可以用來招待小朋友和老人家，紫薯泥大家都會，關(guān)鍵是記得撒花生碎??！ 【杏鮑菇扣西蘭花】杏鮑菇和西蘭花，分開燒，西蘭花蔥姜爆香鋪底，杏鮑菇生抽老抽上色后出鍋扣上，可以的話，杏鮑菇上撒芝麻會好看。 【花生醬油麥菜】應(yīng)該用麻醬味道會更好，無奈家里只有花生醬，就兌了些水，弄成糊狀，淋在油麥菜上，over！ 【茭白炒蛋】水八仙之一的茭白，一到季節(jié)，經(jīng)常上餐桌，近幾年爸爸一直做茭白炒蛋，茭白絲絲細(xì)長，加兩個草雞蛋炒炒，也是一道美味佳肴。只可惜輪到我自己做的時候，那刀??功，切得快趕上薯條了… 【上湯娃娃菜】上湯類菜肴的重點就是高湯，這里用了牛尾湯。娃娃菜一切四，翻炒，加高湯，加鹽，出鍋，一條條擺盤碼好，撒蔥花，澆熱油。 【干鍋花菜】酒店的干鍋花菜，有些是過油的，高油高熱不健康。在家就只要隨意炒炒，加李錦記蒜蓉辣椒醬，老干媽就可以了，當(dāng)然也可以再加點蒸魚豉油。 【涼拌西葫蘆絲】這是大城小愛吃到的菜，覺得酸爽可口?；丶揖驮嚵讼拢骱J切絲，糖，麻油，醋，拌一拌，就好。 【涼拌木耳】這真的是我的招牌菜，沒有之一。做法就不透露了Y(^_^)Y 【圣誕水果樹??】這是和閨蜜們聯(lián)手合作的作品，樹根是胡蘿卜，樹基是蘋果，這樹可能小孩子會喜歡。 【主食】 主食又分高GI和低GI兩種
Gi指的是血糖指數(shù)
高GI的食物 進(jìn)入腸道容易消化 血糖快速上升 吸收極快 易產(chǎn)生饑餓感
高GI的代表有：精制白米面、吐司、奶油蛋糕
低GI的食物 進(jìn)入腸道消化緩慢 血糖不易極速上升 在胃腸中停留時間較長 可以保持長時間不饑餓
低GI代表：糙米、意面、燕麥
吃低GI的食物更利于健康，但如果家里有個吃不胖的??，高低都Ok=_= 【熊貓??吃翔】咖喱牛腩和東北亂燉基本也差不多，丟料，煮，出鍋。熊貓用模具做出來的，眼睛，鼻子，耳朵是海苔。在一片??堆里，兩只熊貓已經(jīng)津津有味的吃上了，還有一只熊貓45度仰望天空，想著：難道我這輩子注定與??為生么？算了，吃吧！ 【冷面】懶得做飯的時候，下面是最佳選擇。這邊只放了西瓜皮和火腿條，加上醬油，蔥花撒上，熱油爆香。 【日式肥牛飯】牛肉 洋蔥 胡蘿卜 西蘭花 ，色彩為王，飯扣好是關(guān)鍵。 【什錦炒飯】當(dāng)家里斷糧無菜無肉怎么辦？隔夜飯，胡蘿卜黃瓜切丁，來一道什錦炒飯。 【意面】意面是硬質(zhì)小麥制成的，低GI值食物，吃了不容易餓，比吃白米面要好的多。蘑菇番茄意面，金槍魚蝴蝶面，番茄培根面等等，可以有萬千種變化。記得煮意面的時候放點橄欖油和鹽，面條就不會粘在一起。 【黃金蛋炒飯】如果對中華小當(dāng)家里的升龍餃子略有印象的話，那你就會知道何為黃金蛋炒飯了。那這是飯炒蛋，還是蛋炒飯？都不是哦，這是飯?蛋終極mix后再入鍋炒的。出鍋記得撒香芹碎哦～ 【雞胸肉套餐】煎雞胸+生菜，增肌減脂必備啊～ 【致周末】蝴蝶面?山藥燉雞湯?炒青菜 【工作午餐】 如果不是帶飯黨
那每天糾結(jié)的問題就是
中午吃什么？？
外食大多都是高油高鹽高糖淀粉油炸
蔬菜幾乎沒有
然后…
不知不覺中 吃成“外賣臉”
所以 再多的外賣都比不上家里的可口飯菜
不如先入個美麗的飯盒吧
這或許能帶給你源源不斷的做飯驅(qū)動力 記在文末
陸文夫老先生寫了本《美食家》
刻畫了蘇州城內(nèi)的一道道美食
而如今的蘇州城
各路美食 遍地開花
等輪到我這小廚娘要下廚房的時候
因為接收的新事物多了
自然做菜風(fēng)格也就有了萬千變化
不管怎樣
我堅持把人生信條融入到做菜中來
那就是
“兼容并蓄 有容乃大”