<h3>.</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>黑米豆沙糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料<br /></b><b>黑米；紅豆；大棗（可?。?lt;br /></b><b>做法<br /></b><b>黑米按照米飯一樣的做法用電飯煲悶熟。<br /></b><b>選一個大小合適的小飯盒，或是其他模具，在底部側(cè)面都刷上油，然后鋪一層黑米，要稍稍壓緊，才好出形狀。<br /></b><b>自制紅豆沙（也可以直接買來用）：紅豆煮熟，用料理機(jī)打碎，然后再用電飯鍋悶至軟爛，一定小心糊鍋，隔一會翻一下。我這個還加了紅棗，去核一起煮就行。糖的多少據(jù)自己口味而定。<br /></b><b>鋪一層豆沙壓實(shí)，再鋪一層黑米，壓實(shí)，然后晾涼。<br /></b><b>從盒子里倒扣出來的時候不要著急，多在盒底敲兩下，磕一磕，就會整個掉下來了。</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>紅豆年糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料<br /></b><b>紅豆年糕材料：；糯米粉200克；牛奶180克；紅糖100克（甜度可自行調(diào)整）；蜜紅豆200克左右；蜜紅豆材料：；紅豆150克；鹽1/4小勺；紅糖100克<br /></b><b>做法<br /></b><b>預(yù)先煮好蜜紅豆：<br /></b><b>1）紅豆略洗，泡水一夜。<br /></b><b>2）紅豆加水煮滾后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘，蓋上鍋蓋并熄火，燜至溫度降至微溫后，再打開鍋蓋，煮至滾后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘，再蓋上鍋蓋，熄火燜至溫度降至微溫。一直重復(fù)相同動作約2-3次，直到紅豆酥軟但不破皮。<br /></b><b>3）濾掉多余的水分，拌入糖和鹽，再以小火煮到紅糖溶化，湯汁收干即可熄火，蓋上鍋蓋燜數(shù)小時（或隔夜）讓甜味進(jìn)入紅豆中。<br /></b><b>牛奶加熱（不用煮滾）,將紅糖加入完全融化然后放涼。<br /></b><b>將糯米粉加入放涼的糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯米生粉漿。<br /></b><b>將蜜紅豆（瀝干水分）加入糯米生粉漿中輕輕攪拌均勻，不要太用力，以免把紅豆拌碎。<br /></b><b>模具墊上烘焙紙，將拌合均勻的糯米糊舀進(jìn)模具中。放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約40分鐘左右（判斷面糊熟沒熟，可以用竹簽插入，拔出上面沒有沾黏生粉漿即可）。<br /></b><b>年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少許食用油，以防止干燥。<br /></b><b>完全冷卻后再來切片，否則不好操作。</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>清涼薄荷綠豆粘米糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料<br /></b><b>水磨糯米粉50g；粘米粉130g；冰糖粉15g；綿白糖20g(冰糖粉用完了，全用冰糖會更好)；綠豆150g；清水適量+95g；薄荷適量<br /></b><b>做法<br /></b><b>綠豆加足量水，煮到接近爛，我一直覺得薄荷跟綠豆是絕配，這曬干的薄荷比新鮮的氣味濃郁，真是好～煮出來的湯放點(diǎn)糖很好喝的。<br /></b><b>粘米粉、糯米粉拌勻，加入95g清水，也可以用煮綠豆的水，放入糖后，與粉混勻，倒進(jìn)玻璃保鮮盒，可以提前抹油，以便脫模。<br /></b><b>開水上鍋，蒸20min左右即可，晾涼后脫模，切塊享用就好，吃不完的放冰箱保鮮，最好在5天內(nèi)吃完。不建議用微波爐加熱，可能會變硬，電飯煲燒好飯后，在電飯煲的蒸架上放著，保溫檔燜會兒就軟了～</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>超細(xì)豆沙餡</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料<br /></b><b>紅小豆；糖；花生油<br /></b><b>做法<br /></b><b>紅小豆淘洗干凈，倒入水泡發(fā)一晚上，隔天加入超過豆子食指兩節(jié)的水量，放入電壓力鍋按豬蹄豆類鍵，把豆子壓爛<br /></b><b>壓好的豆子用勺子搗一下，我取出一些豆子直接放糖做成了蜜紅豆哈<br /></b><b>取一個大篩子，一盆清水，開始洗沙，大篩子放清水上，把紅豆倒在篩子上，用勺子擠壓淘洗，這樣豆沙就會淘洗到水里，篩子里只剩下皮<br /></b><b>準(zhǔn)備一個盆，放上紗布，將淘洗的豆沙水倒入，攥干水分，水份要盡量攥干，水份大了后面的炒制時間也會相應(yīng)的長<br /></b><b>鍋內(nèi)加入油放入豆沙和糖，中小火炒制，炒制可以成團(tuán)即可<br /></b><b>去水的時候可以這樣，找一個漏盆鋪上紗布，放洗菜池里。把洗好沙的水直接倒里面，這樣水直接就流走了哦<br /></b><b>沙太細(xì)了會密死紗布，水不好出來，用這個攪拌的方法很省力哈，水分很快就過的差不多，再提起來捏干</b></h1><h3><br /></h3><h3> <br /></h3><h3> <br /></h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>自制超細(xì)紅豆沙</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料<br /></b><b>紅豆200g；細(xì)砂糖或冰糖70g；油80g（油量可增減）<br /></b><b>做法<br /></b><b>將紅豆泡發(fā)一晚，淘洗干凈后放入鍋中煮爛<br /></b><b>放涼后倒入破壁機(jī)打碎，只需加少量湯汁，點(diǎn)醬料健兩分鐘不到就非常細(xì)膩了。我這款破壁機(jī)是維仕美XPH－S，如果功率小的機(jī)器要多加點(diǎn)水<br /></b><b>打磨好的紅豆沙細(xì)膩光滑，像一朵花兒<br /></b><b>倒入不粘鍋，加入油和糖，油分3次加入，每次與豆沙融合之后再加下一次，炒到豆沙抱成團(tuán)即可，如果做月餅餡就要干一點(diǎn)。做包子面包餡就不需要炒很干，也不需要放油。</b></h1><h3><br /></h3><h3> <br /></h3><h3> <br /></h3><h3> <br /></h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>蜜豆一口酥</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料<br /></b><b>低筋面粉130克；全蛋液38克；豬油60克；白糖25克；餡料：；蜜紅豆適量；表面裝飾：；白芝麻少量；蛋黃液適量<br /></b><b>做法<br /></b><b>除餡料跟表面裝飾，其他食材混合均勻<br /></b><b>團(tuán)成團(tuán)，蓋保鮮膜靜置10分鐘<br /></b><b>平均分成16份或者你想要的份數(shù)<br /></b><b>取一個小面團(tuán)捏成餅裝，放上適量蜜豆<br /></b><b>用虎口慢慢推，然后捏緊<br /></b><b>搓圓，一個圓球包完了，依次包完所有，（包到一半量時，開始180度預(yù)熱烤箱）<br /></b><b>擺入烤盤，（為什么只有15個，不小心弄掉了一個到地上了，缺了一個）<br /></b><b>刷上蛋黃液，撒上白芝麻<br /></b><b>入烤箱中層170度25分鐘，入烤箱時忘了拍了，根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整溫度哈，別烤糊了。（這是晚上做的，光線不好，拍不清<br /></b><b>白天陽光下補(bǔ)一張，咬一口，酥到掉渣渣，有木有誘惑到你啊</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>紫米餡老婆餅超快手（不用出膜不用醒面）</u></b><b><br /></b><br /></h1><h1><b>用料<br /></b><b>水油皮；油酥；中筋面粉110克；白糖25克；豬油35克；沸水45克；低筋面粉80克；豬油40克；餡料；紫糯米餡360克；刷表面蛋黃1個<br /></b><b>做法<br /></b><b>水油皮：將面粉，白糖，豬油混合，最后加入沸水，用筷子快速攪拌均勻，切記一定是沸水，這樣才能達(dá)到燙面的效果，<br /></b><b>然后揉成面團(tuán)，雖說不用揉出膜，但還是建議多揉一會，面團(tuán)柔軟光滑更好操作！<br /></b><b>油酥：將低筋面粉和豬油混合成團(tuán)，夏季天熱，建議先做油酥，然后放冷藏十分鐘后更好操作，油皮均分12份，每個約18到19克，油酥每個10克<br /></b><b>取一個油皮壓扁，包入油酥，像包包子一樣捏緊收口<br /></b><b>依次做好全部，手慢的需要全程蓋保鮮膜，以防風(fēng)干最后不好收口<br /></b><b>取一個按扁，自中間上下?lián){成牛舌狀<br /></b><b>由下向上卷起，依次做好全部<br /></b><b>豎過來收口向上，壓扁，<br /></b><b>再次自中間向上向下?lián){成牛舌狀，我習(xí)慣兩個一起操作，比較快！<br /></b><b>自下向上卷起，依次做好全部，這樣就完成了兩次搟卷！<br /></b><b>取一個中間按扁，兩頭向中間捏<br /></b><b>然后搟成中間厚邊緣薄的圓餅<br /></b><b>提前準(zhǔn)備好紫糯米餡，做法見小貼士，我直接用勺子分的，一勺約30克，如果不嫌麻煩可以提前分成30克一個揉成小球備用！<br /></b><b>放中間<br /></b><b>利用虎口慢慢收緊收口，一定要捏緊收口，不然烘烤過程中會露餡<br /></b><b>翻過來整形壓扁，依次做好全部<br /></b><b>擺入盤中，此時180度預(yù)熱烤箱，蛋黃加一小勺清水打散，均勻的刷好表面，然后撒白芝麻，用鋒利的刀片快準(zhǔn)狠的割三刀，一定要割透，割口是防止在烘烤過程中爆餡！<br /></b><b>180度中層烘烤20分鐘，具體時間根據(jù)自己烤箱調(diào)整！<br /></b><b>趁熱吃一個，酥的直掉渣！</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h3><br /></h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>棗泥菊花酥</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料<br /></b><b>棗泥餡；酥皮（買的現(xiàn)成的）2張；芝麻少許；楓糖漿少許<br /></b><b>做法<br /></b><b>千層酥皮<br /></b><b>一張酥皮切2份<br /></b><b>折三折<br /></b><b>卷起來<br /></b><b>分別切四份，想做小的，就切成6-8塊都行<br /></b><b>揉成球，用手壓一下<br /></b><b>搟開<br /></b><b>放棗泥<br /></b><b>收口<br /></b><b>收口以后，翻過來，用手壓一下<br /></b><b>再搟一下，我這個是皮薄的<br /></b><b>用剪刀剪，剪的比較密<br /></b><b>??想吃皮厚一些的，搟的時候就不要搟的太薄，剪的時候不用剪的太密<br /></b><b>剪完了以后，把每一瓣翻上來<br /></b><b>放到烤盤中<br /></b><b>上面刷一層楓糖漿<br /></b><b>再撒上芝麻，用手指壓一下，這樣看起來更像菊花<br /></b><b>烤箱預(yù)熱，180度左右，烤10-12分鐘，要觀察，有點(diǎn)金黃色就好了<br /></b><b>這是皮厚一些的，這個烤的過了一些</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">桃花酥</b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料<br /></b><b>紅豆沙餡400克；油皮部分：；中筋面粉150克；豬油53克；水60克；糖粉20克；酥皮部分：；低筋面粉120克；豬油60克；紅曲精油2-3滴；餡料部分：；裝飾：；蛋黃液少許；黑白芝麻少許<br /></b><b>做法<br /></b><b>油皮部分，材料全部加面包機(jī)揉面，揉至表面光滑出膜。然后保鮮膜包好，松弛30分鐘。<br /></b><b>酥皮部分，先把低筋面粉和豬油混合，手揉成團(tuán)，然后滴2-3滴紅曲精油，繼續(xù)揉至顏色均勻。包保鮮膜冷藏20分鐘。<br /></b><b>豆沙餡分25克一個，滾圓，蓋保鮮膜備用。<br /></b><b>松弛好的油皮平均分成16份，滾圓；酥皮平均分成16份，滾圓。包好保鮮膜松弛20分鐘。我一盤是八個，所以先做八個。<br /></b><b>油皮包酥皮，收口要捏緊，包保鮮膜松弛20分鐘。<br /></b><b>這是全部包好的，一定要包好保鮮膜哦<br /></b><b>第一搟：牛舌狀，方法是用搟面杖從中間向兩邊推，不要來回?fù){，注意千萬不要搟破皮哦。<br /></b><b>搟好的面皮從一頭向下卷成小卷卷。<br /></b><b>這是八個小卷卷都卷好的，排好隊(duì)，包保鮮膜，松弛20分鐘。<br /></b><b>第二搟，類似長方形，方法仍然是用搟面杖由中間向兩邊推，千萬不要來回?fù){哦，不要搟破皮哦。<br /></b><b>第二次卷卷兒，這次的是比較規(guī)矩的小圓柱卷卷哦。<br /></b><b>第二次的小卷卷排隊(duì)，蓋保鮮膜，松弛20分鐘。<br /></b><b>取一個可愛的卷卷用食指中間壓一下，然后兩邊往上翻，對，就是這個形狀。<br /></b><b>用手掌壓平壓圓<br /></b><b>用搟面杖搟薄搟圓后，取一個豆沙餡球球，包起來。包的時候注意用一手的虎口位置往里收，盡量不要弄破皮，收口要捏緊、捏緊、再捏緊。<br /></b><b>包好豆沙餡的小圓球，收口朝下<br /></b><b>用手掌掌心摁圓，不要太薄就好。<br /></b><b>用鋒利的小刀平均切，分出五個花瓣，注意留出花心的位置哦<br /></b><b>用大拇指和食指捏出花瓣形狀，，請忽略掉我那丑陋的指甲吧<br /></b><b>五個花瓣都捏好<br /></b><b>割出花蕊，。剩一個做好的時候，預(yù)熱烤箱175度。<br /></b><b>做好的依次擺入烤盤，花心點(diǎn)蛋黃液，撒芝麻，這盤撒的是黑白芝麻少許，順手做了一個菊花酥。<br /></b><b>這一盤是滿滿的黑芝麻花心，哪個好呢？等看出爐的。。<br /></b><b>175度烤30分鐘，出爐，比入烤箱前粉嫩了許多，胖胖噠<br /></b><b>第二盤出爐，很漂亮有木有</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h3><br /></h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">棗泥酥</b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料<br /></b><b>高筋面粉340克；黃油170克；糖粉100克；雞蛋50克以下1個；表面蛋液適量；稻香村棗泥餡400克<br /></b><b>做法<br /></b><b>黃油室溫軟化后加入糖粉和面粉<br /></b><b>用手搓揉黃油糖粉面粉融合成粉粒狀后加入蛋液柔和成面團(tuán)<br /></b><b>將棗泥餡剪開取出，用餐巾紙粘除表面油脂<br /></b><b>將棗泥餡放入塑料袋搟平成30*22大小<br /></b><b>面團(tuán)分2份裝入塑料袋中搟平成30*22大小后將棗泥餡加在2個面片中間壓緊實(shí)，放冰箱冷凍10分鐘使面片變硬<br /></b><b>將變硬的面片切成2公分大小的方塊，刷蛋液<br /></b><b>烤箱預(yù)熱上下170度，下層烤18分鐘，上色后蓋錫紙<br /></b><b>香酥可口的棗泥餅，2盤約90個<br /></b><b>做成棗泥卷步驟如下：<br /></b><b>將棗泥餡均分4份搓成約35公分長條狀備用<br /></b><b>將面團(tuán)均分4份裝入塑料袋中搟壓成約6*35公分長度的面片<br /></b><b>將餡條放入面片中間，用面片包裹好餡條<br /></b><b>分別裹緊成卷后放入冰箱凍硬<br /></b><b>取出凍硬的面卷，刷蛋液、撒上熟黑芝麻后切割成2公分的小段<br /></b><b>烤箱預(yù)熱上下170度，下層烤18-20分鐘，上色后蓋錫紙，2盤約60粒<br /></b><b>精致酥脆棗泥卷一口一個</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>棗泥菊花酥</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料<br /></b><b>材料可以做12個酥皮點(diǎn)心油皮材料：普通面粉200g，食用油50g，糖20g，水70g油酥材料：低筋面粉180g，食用油90g棗泥餡：紅棗，白砂糖適量，植物油適量，清水適量<br /></b><b>做法<br /></b><b>紅棗清洗干凈<br /></b><b>上蒸鍋蒸制十五到二十分鐘<br /></b><b>棗子熟了涼透<br /></b><b>放進(jìn)料理機(jī)加適量水打成棗泥<br /></b><b>炒鍋加入棗泥加適量糖<br /></b><b>別糊鍋了，不停攪拌<br /></b><b>期間分三次加入食用油并不斷翻炒使油完全被棗泥吸收<br /></b><b>炒制到棗泥成團(tuán)沒有水汽<br /></b><b>放入盤中<br /></b><b>準(zhǔn)備好材料<br /></b><b>水油皮材料混合，揉成光滑的面團(tuán)靜置30分鐘。<br /></b><b>油酥皮材料混合，揉成面團(tuán)，靜置30分鐘。<br /></b><b>棗泥加適量炒熟的糯米粉增加硬度<br /></b><b>水油皮揉勻，水油皮和油酥皮各自取一半的材料，揉成長條分成六份。<br /></b><b>取一個水油皮小面團(tuán)，用手掌壓扁，放上一塊油酥皮小面團(tuán)，包起來<br /></b><b>尾部收口<br /></b><b>全部包好<br /></b><b>收口朝下，搟開<br /></b><b>用手心從上邊向下卷起來<br /></b><b>面團(tuán)再搟開，疊成三折。翻折好的面團(tuán)蓋保鮮膜靜置松弛10分鐘。<br /></b><b>棗泥揉成長條<br /></b><b>分成六份，揉成團(tuán)<br /></b><b>用手掌輕輕壓扁面團(tuán)<br /></b><b>搟開<br /></b><b>疊成三折<br /></b><b>翻折好的面團(tuán)蓋保鮮膜靜置松弛10分鐘<br /></b><b>面團(tuán)略微搟一下包入棗泥收口<br /></b><b>手掌輕輕按壓面團(tuán)<br /></b><b>再用搟面杖稍微搟開呈圓餅狀。中間放一個瓶蓋壓一個圓印<br /></b><b>平均分成12份<br /></b><b>切開<br /></b><b>用小刀在周圍剪12道口子，作為花瓣，并扭轉(zhuǎn)45°角，使棗泥餡露出朝上，點(diǎn)上紅點(diǎn)<br /></b><b>放到烤盤上<br /></b><b>烤箱預(yù)熱165℃，中層，15分鐘，表面上色即可。<br /></b><b>出爐<br /></b><b>（剩下一種花型就是面團(tuán)包入棗泥后收口按扁，搟面杖搟開成圓薄餅，礦泉水瓶蓋子找中心點(diǎn)按壓一個印子，平均分成六份切開后，每份上用水果刀劃兩刀，不要劃透，觸到棗泥即可，六份都在底部捏一下，整理花型，中間涂抹一些蛋黃，撒上黑芝麻送入預(yù)熱的烤箱即可。）<br /></b><b>很美麗??！<br /></b><b>像畫一樣美～～<br /></b><b>茶爐燃起核桃炭，燒壺水沏白茶，一碟賞心悅目的自制點(diǎn)心，就這樣很安靜的喝茶想事情，疲憊一掃而光。能這樣喝一杯茶，真是幸福的事……<br /></b><b>茶如人生，人生如茶<br /></b><b>后期又制作了一些送給小堂班里的同學(xué)，都說很好吃！<br /></b><b>看上去很美～～～<br /></b><b>透明袋一包裝更棒了！<br /></b><b>油酥比例調(diào)整后，做出來的菊花酥更酥軟，口感更好了！</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h3>.</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3>