<h3>美食制作：雪
圖片拍攝：雪
文字編輯：雪
<br></h3> <h3>轉眼又到了吃小龍蝦的季節(jié)，不禁感嘆時間都去哪兒了。說起小龍蝦，估計沒有多少人能抵擋得住它的誘惑，小龍蝦的吃法有幾十種之多，麻辣、油燜、醬爆、白灼、蒜香、鹵汁、咖喱、十三香、干鍋、啤香等等，無論哪種吃法都令人回味無窮。</h3> <h3>今天我要做的是香辣口味小龍蝦，自制的家常做法，成菜后色澤紅亮，味道鮮美，小龍蝦浸滿濃郁味道的湯汁，吸上一口，香辣爽口，讓人酣暢淋漓。</h3> <h3>制作過程：</h3><h3><br></h3><h3>食材：超市買的小龍蝦二斤。</h3> <h3>剛把它們從塑料袋里放出來，就張牙舞爪的折騰開了。</h3> <h3>想給它們拍幾張生前照真的太難了。你瞧這只，穿著一身棕紅色的盔甲，瞪著一雙像燈泡似的眼睛，舞動著偌大的鉗子，在向我示威嗎。??</h3> <h3>竟然想“越獄”，夾不到我誓不罷休是嗎??。不逗你們玩了，已經迫不及待想把你們變成超級美味了，原諒我吧??～</h3> <h3>準備輔料： 花椒<br></h3><h3> 八角</h3><h3> 香葉</h3><h3> 桂皮</h3><h3> 干辣椒</h3><h3> 朝天椒</h3><h3> 十三香</h3><h3> 火鍋底料</h3><h3> 蔥</h3><h3> 姜</h3><h3> 蒜</h3><h3> </h3><h3>把干辣椒、朝天椒、香葉、桂皮清洗干凈備用。</h3><h3> </h3> <h3>蔥姜蒜洗凈，蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用。</h3> <h3>小龍蝦用刷子刷洗干凈，把小龍蝦的頭、腮和手腳剪掉，只留下一對大鉗子，再用手掐住小龍蝦尾巴中間那根尾翼，擰斷后慢慢抽出蝦腸。</h3> <h3>再用流水沖洗三四遍。</h3> <h3>沐浴完畢，只等下鍋。</h3> <h3>鍋中倒油，油量比平時炒菜要多些，加入蔥姜蒜爆香。</h3> <h3>然后加入剩余的輔料，煸炒出香味。</h3> <h3>放入火鍋底料，攪拌使其融化。</h3> <h3>加十三香攪拌均勻。</h3> <h3>最后倒入小龍蝦，翻炒至變色。</h3> <h3>倒入足量啤酒，剛好沒過小龍蝦即可。</h3> <h3>不要蓋鍋蓋，這樣可以使啤酒蒸發(fā)時帶走小龍蝦里的腥味。</h3> <h3>半小時后，湯汁濃稠的時候就準備收汁了，已經香味撲鼻。</h3> <h3>關火。用筷子把小龍蝦一個個挑出來擺盤，現(xiàn)在它們老實了，這下可以好好拍幾張照片了。</h3> <h3>給它們那霸氣的大鉗子來張?zhí)貙憽?lt;/h3> <h3>用漏勺把輔料撈出來扔掉，把湯汁淋到小龍蝦上，就可以上桌了。</h3> <h3>掰開小龍蝦，剝出鮮嫩的蝦肉，蘸一下香辣的湯汁，放進嘴里，口感柔嫩，味覺刺激，讓人欲罷不能。</h3>