<h1 style="text-align: center;">胡蘿卜蒸蛋糕</h1><h3 style="text-align: right;">適合12M+</h3><h3><br /></h3><h3>蛋糕總是會(huì)讓寶寶"欲罷不能"、吃的停不下來(lái)，但給寶寶吃買來(lái)的蛋糕，總是會(huì)有幾分擔(dān)心，害怕里面添加劑過(guò)多或含糖量太高。</h3><h3><br /></h3><h3>今天我們用一個(gè)蒸鍋，做款入口即化的蛋糕，蓬松軟綿的像咬棉花糖一樣。</h3><h3><br /></h3><h3>為了更適合給寶寶吃，我特地減少了含糖量，一個(gè)6寸模具的蛋糕，只用了15克糖。另外，這次我還加了胡蘿卜汁調(diào)色，胡蘿卜屑點(diǎn)贊，看上去都好有食欲。</h3> <h3>葡萄干5克</h3><h3>白砂糖15克</h3><h3>食用油10克</h3><h3>雞蛋約110克</h3><h3>配方奶15毫升</h3><h3>胡蘿卜汁15克</h3><h3>胡蘿卜碎15克</h3><h3>低筋面粉50克</h3> <h3>葡萄干清水浸泡10分鐘。</h3> <h3>在碗內(nèi)依次倒入配方奶、胡蘿卜汁、食用油，并攪拌均勻。</h3><h3>?胡蘿卜汁和胡蘿卜碎制作方法：家里有原汁機(jī)的可以直接制作，也可以輔食機(jī)加適量水?dāng)嚧?，過(guò)篩后汁和碎分離就可以哦。</h3><h3><br /></h3> <h3>再取一個(gè)空碗，蛋黃蛋清分離，蛋清留在空碗里，蛋黃倒入胡蘿卜面糊里，再倒入胡蘿卜碎，攪拌均勻~</h3><h3><br /></h3> <h3>篩入50克低筋面粉，攪拌至無(wú)明顯的面粉顆粒。</h3> <h3>面糊呈粘稠慢慢滑落狀態(tài)。</h3><h3><br /></h3> <h3>蛋清中滴幾滴檸檬汁去腥，白糖分三次加到蛋清里面并用打蛋器打發(fā)。</h3><h3>?蛋清中第一次白糖加入1/3后，蛋清打發(fā)至粗泡魚眼狀再加入1/3白糖繼續(xù)打發(fā)至濕性發(fā)泡，最后倒入剩余白糖。</h3><h3><br /></h3> <h3>蛋清打發(fā)至提起打蛋器時(shí)，蛋清糊有小尖峰即可。</h3><h3>?沒(méi)有打蛋器的媽媽，建議去網(wǎng)上買一個(gè)，差不多20元一個(gè)，平時(shí)做一些小蛋糕之類的輔食經(jīng)常要用到的。</h3><h3><br /></h3><h3>打發(fā)好的蛋清倒扣不會(huì)掉下來(lái)哦~</h3><h3><br /></h3> <h3>先舀1/3的蛋白到蛋黃糊中，邊劃"J"字邊旋轉(zhuǎn)碗，翻拌均勻。</h3><h3>?媽媽們一定用翻拌的手法，先切下再?gòu)耐庀騼?nèi)翻轉(zhuǎn)，將蛋糊快速拌勻，以免消泡，這樣做出來(lái)的蛋糕才能松松軟軟的。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>倒入剩余的蛋白中，翻拌均勻。</h3><h3>?分兩次翻拌，可以使翻拌更加均勻細(xì)膩。</h3><h3><br /></h3><h3>最后呈粘稠慢慢滑落狀即可。</h3> <h3>模具底部放硅油紙，把制作好的蛋糊倒入模具中，上面撒點(diǎn)浸泡好的葡萄干，輕輕震出氣泡。</h3><h3>?沒(méi)有硅油紙的媽媽，也可以在容器底部刷一層薄薄的食用油。</h3><h3><br /></h3> <h3>起鍋燒水，水開后上鍋蒸，記得蓋個(gè)蓋子哦。</h3><h3>?媽媽們注意哦，這里一定要水開以后再上鍋蒸，同理電飯鍋制作的話也要先預(yù)熱一下哦。</h3><h3><br /></h3><h3>大火蒸30分鐘。</h3><h3><br /></h3><h3>蒸好后關(guān)火燜5分鐘。</h3><h3>?最后燜5分鐘可以防止蛋糕一下子接觸到冷空氣回縮哦。</h3><h3><br /></h3> <h3>燜好后，取出，倒扣冷卻，脫模后撕去硅油紙。</h3><h3>?蛋糕剛蒸熟時(shí)，由于體積膨脹較大，內(nèi)部組織比較松軟，支撐力較差。如果不倒扣的話，蛋糕會(huì)由于支撐不住自身的重量而產(chǎn)生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感。所以我們要采用倒扣冷卻的方法哦。</h3><h3><br /></h3><h3>迫不及待的切開，一股香味就沖著鼻子涌過(guò)來(lái)了，趁熱吃，軟綿綿的面包，吃起來(lái)有胡蘿卜的香甜，好吃的要哭了，雖然是給寶寶吃的，但是我們家的大人聞到了，直接把剩下的瓜分光了，啊哈哈~~~</h3><h3><br /></h3> <h3>胡蘿卜可以用紅薯、南瓜、菠菜之類的替換。</h3><h3><br /></h3><h3>寶寶吃蛋糕時(shí)經(jīng)常會(huì)囫圇吞咽，所以不要一大塊直接拿給寶寶吃，而是一小塊一小塊的分著給寶寶吃。</h3> <h3>馨媽說(shuō)：</h3><h3><br /></h3><h3>今天的蛋糕是用蒸的方式，不用烤箱，所有媽媽都能動(dòng)手做起來(lái)。</h3><h3><br /></h3><h3>蛋糕屬于寶寶加餐的小零食，比起外面買的，可以說(shuō)今天這款是純天然無(wú)添加了，會(huì)更適合寶寶吃。雖然做起來(lái)會(huì)有一定難度，但講真，當(dāng)你看到寶寶迫不及待、一口接一口的吃相，你會(huì)覺(jué)得滿滿的成就感。SO，馬上去準(zhǔn)備食材，做起來(lái)吧！</h3><h3><br /></h3>