<h3>圖、文原創(chuàng)</h3><h3>拍攝:凱哥</h3> <h3> 清明節(jié)，這個已有2500多年的歷史，古時又叫踏青節(jié)。草長鶯飛，百花盛開的季節(jié)里，一年一度的清明節(jié)要來了。</h3> <h3> 青團不僅是江南一帶民間傳統(tǒng)風俗，也是長江以南一帶清明前膾炙人口的特色美食，家人吃青團，為的是紀念逝者，同時祝愿人人健康長壽，這就是承載著鮮為人知的千年文化信息。</h3> <h3> 芋嵩，在生活中，人們處理芋嵩食材時，往往會將葉子掐掉，只留取莖部進行烹飪，不吃芋嵩葉子似乎已成了一種常識。芋嵩葉子能吃？是的。其實吧，芋嵩的葉子具有很高的營養(yǎng)價值，甚至比嫩莖還要高出很多，葉子中含有豐富的維生素、胡蘿卜素和微量元素。在明目養(yǎng)神、養(yǎng)顏美白的方面都有很好的作用。請不要忘記哦，它對于補充營養(yǎng)滋補身體是個很不錯的選擇呢~</h3> <h3> 芋嵩，又名水嵩、香艾、水艾、泥嵩等，叢生于湖澤江畔、樹林中、山坡等地，是春季的應季時令蔬菜，味道特別的清爽，配上輔助食材烹調，讓人贊不絕口，被人們稱為野菜中的珍品呢！</h3> <h3> 我住在長江中下游的一個城市，浩浩大江每到秋冬江水退去，江埂灘上留下厚厚的一層淤泥在灘，非常肥沃，一到春天，呵呵，這一年留下的淤泥上便生長著各種各樣的植物，其中就是野生芋嵩，一片一片的生長，極其茂盛，用鐮刀一割就是一片。也許是距南京較近吧，大家都說南京人喜歡吃芋嵩，其實吧，同飲一江水，自然都喜歡吃清香宜人、風味獨特、滋味鮮美的芋嵩食材呢。</h3> <h3> 芋嵩中還含有側柏蓮酮芳香油，葉子聞起來有著一股淡淡的清香味，味道雖有點苦澀，卻十分沁人心脾，造就了具有獨特味道，多種礦物質元素的含量，即是公認的抗癌食物之一，又是無公害的綠色食品，因此，被人們所喜愛，是春天里家庭中一道餐桌上的?？?。</h3> <h3> 周四買回芋嵩也同人們一樣，掐掉葉子，炒起嵩莖，突發(fā)奇想，莖桿好吃，那么芋嵩葉是不是也好吃呢？立馬找度娘，呵呵，營養(yǎng)這么好，時逢清明吃青團，不多想，即刻制作幾個青團，嘗嘗味道如何，清香的青團，愛人和孩子三下五除二，還要吃。那就周六休息在家好好做幾個品種，嘿嘿，愛人的閨蜜和同學聞香而來，一掃而空，想帶回去都沒有，紛紛要求改日再多做些來吃，還要帶回去呢~</h3> <h3> ~~ 芋高青團 ~~</h3><h3><br></h3><h3> 清明時節(jié)話食俗，我就以芋嵩為主料，制作清香沁人的青團，同時，也告訴諸位美食愛好者，棄葉丟之可惜，芋嵩葉子也是青團制作的一種野生食材。</h3> <h3> 摘下來的芋嵩葉子。</h3> <h3> 主要原料糯米粉。</h3> <h3> 用榨汁機把芋嵩葉打成汁。</h3> <h3> 糯米粉倒入盆中，混合均勻，再放一勺豬油，揉成一個個團。</h3> <h3> 包入餡料(根據自己的味口調餡)。</h3> <h3> 包的時候不要著急，慢慢地用手卷空放餡揉圓。包好后，青團表面是光滑的。</h3> <h3> 將青團放在涂過油的蒸蘢邊，冷水上鍋，蒸十分鐘即可。</h3> <h3> 一縷縷清香彌漫著你的味蕾，不要忘記啦，芋嵩葉子可不要再丟棄哦！</h3> <h3> ~~ 芋嵩葉子粑粑 ~~</h3><h3><br></h3><h3> 每逢“寒食節(jié)”，嵩子粑粑是皖南一帶的小吃，因其色調而得名，飲食文化博大精深，創(chuàng)造出了豐富多彩的清明冷食。</h3> <h3> 將葉子用鹽水漫泡清洗后，剁碎。</h3> <h3> 將芋嵩葉切碎，一起同糯米粉、米粉均勻拌勺，調入少許鹽攪拌。</h3> <h3> 加溫水涅成圓形扁的嵩子粑粑。</h3> <h3> 用平鍋小火慢煎，泛出金黃即可。</h3> <h3> 外面皮香酥無比，里面的味道很綿長，清香爽口，回味無窮。</h3> <h3> 用摘下來的芋嵩葉子制作粑粑，帶著綠色淡淡清香，實乃最具特色的食物。</h3> <h3> ~~ 芋嵩炒臘肉 ~~</h3> <h3> ~~ 芋嵩炒臭豆腐干 ~~</h3> <h3>歡迎您</h3><div> 加入吃貨集結號！喊你來報道！</div><div> 吃貨群微信號: 15305626599</div><div><br></div><div>歡迎您</div><div> 加入吃貨集結號！喊你來報道！吃貨圈</div>