<h1>它就是苜蓿草，碧綠碧綠的，圓圓葉子像個(gè)心型，可愛(ài)吧！三片葉子，細(xì)長(zhǎng)的莖，鮮嫩的就像剛出生的娃娃，托起了人們對(duì)這個(gè)不起眼野菜的喜歡和鐘愛(ài)?？吹剿椭来禾靵?lái)了，春天是多彩的，綠更是春的象征，是希望，是美好，是餐桌上不能缺少的那一份綠色。</h1><h1>它同時(shí)也是一種藥食同源的食物，除了可以當(dāng)做食物食用之外，還具有一定的藥用價(jià)值，對(duì)多種疾病都有治療作用。</h1><h1></h1><h1>在南京民間有句俗語(yǔ)：南京一大怪：不愛(ài)葷菜，愛(ài)野菜；常有蘆蒿、菊花腦、薺菜、枸杞頭、馬蘭頭、香椿頭、豌豆頭、母雞頭、蒲公英等；可見(jiàn)在大藍(lán)鯨野菜受歡迎程度。</h1><h1>各地對(duì)苜蓿草叫法也不一，上海人稱(chēng)之為：草頭 ，鎮(zhèn)江人叫它：三芽菜，南京人說(shuō)它是：母雞頭。</h1><h1>每年清明前后，我家餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)各種野菜，苜蓿草就是其中之一，做成的各種菜肴深受家人喜歡。</h1> <h1>南京人叫它母雞頭其實(shí)跟母雞沒(méi)有什么關(guān)系，當(dāng)初我還以為長(zhǎng)的像母雞呢，后來(lái)發(fā)現(xiàn)南京人就愛(ài)這個(gè)叫法，具體有什么故事不得而知，而我更愿意叫它苜蓿草。<br></h1> <h1>清炒苜蓿草是我家最常做的一種做法??</h1> <h1>出嫁前，沒(méi)吃過(guò)苜蓿草，只聽(tīng)說(shuō)過(guò)。婆婆愛(ài)吃各種野菜，受她影響也喜歡上。她說(shuō)，炒苜蓿草一定要放白酒，捏點(diǎn)糖，這樣可以去澀，增香、易爛，更清爽。</h1><h1>現(xiàn)在我也秉承她的說(shuō)法清炒苜蓿草，確實(shí)好吃，清爽。這綠油油的清炒苜蓿是不是很誘人呀??</h1> <h1>用苜蓿包餛飩或餃子也很好，今天我包的是苜蓿荸薺豬肉餡的餛飩。</h1> <h1>先在肉餡里放調(diào)料：姜、鹽、蠔油、白胡椒粉、雞蛋，然后按順時(shí)針?lè)较蛘{(diào)勻、上勁，中途加一點(diǎn)水，繼續(xù)調(diào)勻、上勁。</h1><h1>再把剁好的荸薺粒、苜蓿草碎放入大碗中。</h1> <h1>把菜餡和肉餡調(diào)勻即可開(kāi)包??</h1> <h1>我喜歡買(mǎi)中號(hào)的餛飩皮，不大不小，餡多又容易煮熟??</h1> <h1>以前，我習(xí)慣把餛飩皮對(duì)角包成抄手型的，這次換了一個(gè)包法，邊對(duì)邊，就成了這樣子，好看嗎？</h1> <h1>紅油、清湯做餛飩湯都不錯(cuò)。而我們大藍(lán)鯨人好這口：阿要辣油的？</h1><h1>喝一口紅紅的辣油餛飩湯，咬一口肉餡苜蓿清香外加荸薺甜脆的口感，那逍遙自在呀??</h1> <h1>只可惜命運(yùn)跟自己開(kāi)了一個(gè)玩笑，一場(chǎng)疾病只好遠(yuǎn)離辣味，有時(shí)看見(jiàn)它還是忍不住口水直流……</h1> <h1>現(xiàn)在紫菜清湯餛飩成了我的主打??</h1> <h1>苜蓿做成肉圓，特別適合老人和小孩享用，到了我們這個(gè)年紀(jì)，上有老下有小，作為煮婦都要兼顧到哦??</h1> <h1>肉圓可以用來(lái)燴菜，燉湯，隨性隨意。</h1> <h1>苜蓿蛋湯清爽吧？</h1> <h1>在食物富足的今天，大魚(yú)大肉家常便飯，上一碗苜蓿蛋湯，清腸又健康????</h1> <h1 style="text-align: left;">最后欣賞一下朱熹的古詩(shī)，伴隨著雪友女兒演奏的優(yōu)美樂(lè)曲，感受春天的美好吧！</h1><h1 style="text-align: center; ">春日 </h1><h1 style="text-align: center; ">宋 · 朱熹</h1><h1 style="text-align: center; ">勝日尋芳泗水濱</h1><h1 style="text-align: center; ">無(wú)邊光景一時(shí)新</h1><h1 style="text-align: center; ">等閑識(shí)得東風(fēng)面</h1><h1 style="text-align: center; ">萬(wàn)紫千紅總是春</h1> <h1>春天里，陽(yáng)光燦爛，一株株嫩芽，蓬蓬勃發(fā)??</h1> <h1>花兒競(jìng)相開(kāi)放，美了天、美了地，美了我們大好河山，也美了百姓人家的餐桌和健康??</h1> <h1>音樂(lè)背景是美食達(dá)人——雪，她女兒為央視四套《文明之旅》節(jié)目演奏的曲目，十分感謝雪還有她優(yōu)秀的女兒！</h1>