<h3>紅紅的燈籠掛起來，紅紅的對聯(lián)貼起來，哈～過年嘍！</h3> <h3>“小小子兒，你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三……”老話雖是這么說，但是現(xiàn)在過年的熱鬧喧騰似乎從小年開始的，小年過后，才正式拉開了春節(jié)的序幕。</h3> <h3>過了小年，年的氣氛越來越濃郁。掃去了一年的灰塵，亦如掃去了過去一年所有的煩惱憂愁，以潔凈一新的面貌迎接新的一年。</h3> <h3>“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇，千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符?！背σ孤犞巴忄栲枧九镜谋衤暎患胰藞F(tuán)聚在飯桌前其樂融融就是年的味道。<br></h3><div><br></div><div>年的味道就是團(tuán)聚的味道，<b>年的味道就是食物的味道。</b></div> 記憶中，過年的空氣中彌漫著喜慶的味道，<div>記憶中，過年的空氣中彌漫著灶糖甜滋滋的味道，</div><div>記憶中，過年的空氣中彌漫著煎炒烹炸的濃香味道。</div><div><b><br></b></div><div><b>年味是凝結(jié)在舌尖上的</b>，每年一到過年就是能吃很多美食的時(shí)候了，除了大魚大肉，面食就是春節(jié)時(shí)最重要的角色了。</div> <h3>面食在我國是非常多種多樣的，可以說是變化無窮博大精深了。在面食中有一種油炸的制作方式，是很受歡迎的，我們都知道，經(jīng)過油炸制作的食品那是非常香的，雖然現(xiàn)在人們講究健康少油的食物，但是這些傳統(tǒng)的油炸食品，仍然是人們的最愛。</h3> <h3>小時(shí)候過年，最饞的就是家里炸的“年貨”了，現(xiàn)在生活條件好了，想吃可以隨時(shí)買得到，過年啦！想沒想過自己在家做呢？我覺得只有親自動(dòng)手在家做那才有年味呢！</h3> <h3 style="text-align: center;"><b>??????菊花酥??????</b></h3> <h3>一種用面粉和雞蛋和面做出的美味的小零食！做的菊花造型，非常好吃好看又好學(xué)的油炸面食，特別討人喜歡喲～??</h3> <h3>面粉：300g<br></h3><div>雞蛋：3個(gè)</div><div>黑芝麻：15g</div><div>白糖：20克</div><div>奶粉：2勺</div><div>食用油：適量</div> <h3>面粉、雞蛋、白糖、奶粉、黑芝麻放入盆混合均勻，攪拌成絮狀。</h3><div><br></div> <h3>加入適量食用油</h3> <h3>然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置20分鐘左右。</h3> <h3>將靜置后的面團(tuán)搟成長方形的面片。<br></h3> <h3>然后用刀切成五片，每片逐漸要加寬，即一片要寬于一片。</h3> <h3>接著用筷子沾點(diǎn)水，壓在每片面條中間，然后逐個(gè)疊加起來。</h3> <h3>五片疊加好后，再在中間用筷子稍微按壓一下。<br></h3> <h3>然后切成均勻的條狀，再五條一組分開。</h3> <h3><font color="#010101">接著用筷子夾住中間，把兩邊向中間夾緊收攏，然后稍微用手整理一下就好了。</font></h3> <h3>依次做好所有的菊花酥，順手又做了幾個(gè)套環(huán)兒。</h3> <h3>鍋中入適量油，燒至五六成熱時(shí)，放入“菊花”小火慢炸，中途翻面，炸至兩面金黃后撈起控油即可。</h3> <h3>插播一段“廣告”：兩年前一個(gè)偶然得到了當(dāng)今的“小鮮肉”影視紅星馬可簽名贈(zèng)送的一對水杯，看看馬可手中的杯子和我圖片上的是不一模一樣？我可不認(rèn)識(shí)什么大明星哦??從內(nèi)心喜歡這個(gè)陽光大男孩的溫暖笑容。</h3> <h3>套環(huán)：</h3><h3>想看做法請點(diǎn)擊??????以下連接：</h3> <h3><a href="http://www.zit.org.cn/e65pzjt"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>用牛奶和雞蛋制作的套環(huán)，口感酥綿香甜味道美</a></h3> <h3 style="text-align: center; "><b>??????大麻花??????</b></h3> <h3>面粉：800克</h3><h3>牛奶：300克</h3><h3>雞蛋：5個(gè)</h3><h3>油：40克</h3><h3>糖：80克</h3><h3>鹽：4克</h3><h3>酵母：8克</h3> <h3><font color="#010101">1、牛奶加熱到40度，將酵母撤入拌均勻（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以隨時(shí)增減）</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101">2、將雞蛋和油攪拌均勻，倒入面粉、糖、鹽和加入酵母的牛奶，一起攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)要稍微軟和一些，不粘手為宜，面要多揉一會(huì)，表面稍微抹上一點(diǎn)油，蓋上保鮮膜，放至家中溫暖處，發(fā)酵到原來面團(tuán)的兩倍大。</font></h3> <h3>3、用手把面團(tuán)拍成長方形，均勻切成長條狀，醒發(fā)5分鐘左右。</h3><h3>（我做的多，把面團(tuán)分成了二個(gè)大面團(tuán)拍成的長方形。）</h3> <h3>4、取一長條面均勻揉長，兩手各執(zhí)一頭，向相反的方向擰，左手向前推，右手向后推，上好勁之后拿住兩頭對折，用手拎著兩頭提起來，這時(shí)，剛才上的勁會(huì)讓麻花自己扭上幾圈，然后再順著它的勁扭兩三下就OK了??</h3><h3>做好的麻花不要馬上入鍋炸，蒙上保鮮膜再醒發(fā)半小時(shí)左右，做面食二次醒發(fā)很重要哦！</h3> <h3>兩年前的大年初二去弟弟家給家人炸麻花留下了這張圖片，成品嘛，沒等拍照就被搶光嘍！??</h3> <h3>5、油炸：鍋內(nèi)放油，油溫達(dá)到5、6成熱的時(shí)候把麻花下到鍋里面，開小火慢慢地把麻花炸透，手上拿筷子要不斷的翻動(dòng)麻花，以免麻花糊了，炸制金黃，顏色很好看的時(shí)候就可以出鍋了。</h3> <h3>炸！炸！炸！炸出了甜蜜，炸出了幸福！</h3><h3><br></h3><h3>看，這一大盆??一下子炸了20多根，等不及了，邊炸邊吃了一根，有點(diǎn)燙哦～香甜酥軟，濃濃的蛋香味，真的很不錯(cuò)呢～??</h3> <h3 style="text-align: center; "><b>??????油條??????</b></h3> <h3><b>食材：</b></h3><h3><br></h3><h3>面粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、酵母</h3><h3>與麻花的配料差不多，只是少了糖，鹽要多一些，比炸麻花放的要多，多少隨個(gè)人口味，吃的時(shí)候有點(diǎn)咸咸的味道。</h3> <h3><b>做法：</b></h3><h3><br></h3><h3>1、把牛奶（溫?zé)岬呐Ｄ碳尤脒m量酵母）、雞蛋、面粉、油、鹽放到一起攪拌一下。</h3><h3>油的用量至少是平時(shí)炒菜的兩倍，如果放油太少炸出的油條會(huì)發(fā)干。</h3><h3><br></h3><h3>2、將面揉成光滑的面團(tuán)，面不需和太久，比做麻花和面的時(shí)間要短一些。</h3><h3><br></h3><h3>3、和好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好，放至溫暖處等待發(fā)酵，發(fā)至大約2倍大小，根據(jù)溫度調(diào)整發(fā)酵時(shí)間。</h3><h3><br></h3><h3>4、將面團(tuán)分成兩塊，先拿出一塊揉成條狀壓扁，再切成一個(gè)個(gè)條形的劑子。</h3><h3><br></h3><h3>5、兩條劑子重疊又拉伸一下，怕黏合不好，可以用筷子沾水在中間壓一下。然后再醒發(fā)30分鐘左右。</h3><h3><br></h3><h3>6、鍋內(nèi)放油燒至5、6成熱的時(shí)候，把劑子放入鍋中用小火油炸，炸制金黃色時(shí)就可以出鍋了。注意炸的時(shí)候要用筷子不停地翻面，免得炸糊了。</h3> <h3 style="text-align: center; "><b>??????油炸糕??????</b></h3> <h3><b>油炸糕：</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3>用糯米粉和少量面粉加入酵母和面，發(fā)酵后，包上小豆餡的一種油炸粘食。</h3> <h3 style="text-align: center; "><b>??????粘豆包??????</b></h3> <h3><font color="#010101">粘豆包也叫“年豆包”，顧名思義，就是過年時(shí)包的年餑餑。小時(shí)候只要收到農(nóng)村親屬送來的粘豆包就知道要過年了。</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101">粘豆包大都是黃米面做成，餡是蕓豆或紅小豆，造型是底寬上窄，光滑圓潤，小巧玲瓏，口感香甜軟糯。</font></h3> <h3>非常喜歡吃粘豆包，可從來沒想過自己動(dòng)手做，想吃都是在街上或超市里買，前些日子和老公到超市買東西看見粘豆包又挪不動(dòng)步了，老公和我說賣的不太好吃，你還不如自己做點(diǎn)，也是哈～黃米面和糯米面一樣買一些，回家自己蒸年豆包嘍！雖說還不會(huì)做呢，試一次唄～??</h3> <h3><b>用料：</b></h3><h3><br></h3><div>大黃米面適量</div><div>糯米面適量<br></div><div>紅小豆餡</div><div>酵母適量</div><div>面粉少許</div><div>白菜葉（墊底用的）</div><div>（分別做的黃米面和糯米面的粘豆包）</div> <h3><b>做法 ：</b></h3><h3><br></h3><h3>1、把酵母粉溫水化開。</h3><div><br></div><div>2、將大黃米面（糯米面）與少許面粉混合，加面粉是為了豆包更筋道有型，千萬不要放很多，抓一把就可以了，大概8：1的比例吧。</div><div><br></div><div>3、適量熱水（60度左右）倒入面粉中，過一會(huì)再倒入酵母水，和成面團(tuán)，面團(tuán)要抓起不散、不稀。不斷揉面，會(huì)筋道。醒面一小時(shí)左右，因?yàn)槲壹依锉容^熱（大冬天的室溫近30度），如果室溫低可以適當(dāng)延長醒發(fā)時(shí)間。<br></div><div><br></div><div>4、取一小團(tuán)面，將豆餡包入。包時(shí)豆包頂部和底部面要厚一點(diǎn)，底部粘上白菜葉（防粘鍋底）<br></div><div><br></div><div>5、冷水上鍋上汽后蒸15分鐘左右。掌握火候很重要，千萬不要時(shí)間太長，不然粘豆包容易塌陷。</div> <h3>面發(fā)好了的樣子是這樣?jì)鸬??</h3> <h3>豆餡一般是自己做的紅小豆餡的，不要放太多糖，因?yàn)檎扯拱缘臅r(shí)候可以蘸著白糖吃，不能用那種類似泥一樣的甜豆沙。</h3> <h3>粘豆包擺放到鍋里時(shí)要留些縫隙，墊底要是有蘇子葉就更好了，我用的白菜葉，上面又抹了一點(diǎn)油，不要馬上開火蒸，再醒發(fā)40分鐘左右。</h3> <h3><b>溫馨提示：</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3>蒸好后的粘面包不要馬上拿哦，容易掉底、沾手等悲劇，等稍微晾涼時(shí)再拿，如果實(shí)在著急可以用水，粘豆包不怕水的，濕手就會(huì)滑而不粘啦！</h3> <h3>皮薄餡大，軟糯勁道，吃出了年的味道哦～??</h3><h3><br></h3><h3>吃的時(shí)候可以蘸點(diǎn)白糖哦！</h3><h3><br></h3><h3>別拿豆包不當(dāng)干糧，聽說粘豆包和酸菜是絕配哦！那咱就來燉一鍋酸菜，哈～吃出了那種酸爽、那種豪邁，絕對地道的東北味哦！??</h3> <h3>“二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿?！边@首民謠道出了北方的傳統(tǒng)年俗。</h3><h3><br></h3><h3>中國有句俗話：不蒸包子，要爭氣！過年蒸饅頭、蒸豆包、蒸包子也有爭氣的含義，另外也預(yù)示著新的一年日子會(huì)蒸蒸日上，還有這些面食都是發(fā)面的，蒸的時(shí)候會(huì)發(fā)起來，預(yù)示著新的一年會(huì)發(fā)財(cái)發(fā)家。</h3> <h3>傳說中的“葫蘆”包，富貴寶葫蘆，過年做一次圖個(gè)喜慶、吉利！</h3> <h3>做面食會(huì)讓人覺得平靜，揉面、等待、成形，最后或炸、或煮、或蒸……一切都是需要耐心和細(xì)心的。</h3><h3><br></h3><h3>做美篇也是，構(gòu)思、收集整理圖片，編輯文字，不斷修改，最后一步步成形，這也需要很大耐心的，這篇算是我所做美篇中最長的一篇了吧，差不多用了我三天時(shí)間，中途也有些煩躁，本來可以分成幾篇做的，看到小禾這周的“作業(yè)”一激動(dòng)就一股腦地把妍妍家“面食館”的面食都端了出來，都是年味十足的美食喲～??一下子“端”出這么多，真滴好累好累哦！??</h3><h3><br></h3><h3>從做第一篇美篇開始到今天整整一年了，紀(jì)念一下，記得去年的今天是農(nóng)歷正月十五哈～</h3><h3><br></h3> <h3>過年啦！魚可是我們餐桌上必不可少的美食哦，連年有余嘛！??</h3><h3><br></h3><h3>廚娘今天做的魚先端上來讓親們品嘗一下哈～這幾天廚娘天天都在做??，木辦法，誰讓家里養(yǎng)了一只大饞貓??呢！??????</h3><h3><br></h3><h3>過！年！嘍！</h3><h3>祝親們：</h3><h3>吃好、喝好、玩兒好，</h3><h3>福旺、財(cái)旺、運(yùn)氣旺！</h3><h3>旺！旺！旺！??????</h3> <h3><i>圖文原創(chuàng)</i></h3><h3><i>文字編輯：妍妍</i></h3><div><i>美食制作：妍妍</i></div><div><i>美食拍攝：妍妍</i></div><div><br></div>