<h3>1</h3><div><br></div><div>清淡豆腐蝦仁</div><div><br></div><div>食材：</div><div>嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、淀粉、食用油、蔥、蒜、蠔油</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻；</div><div>2、蝦去蝦頭蝦線洗凈， 放鹽、料酒、淀粉腌15分鐘入味；</div><div>3、鍋中放稍多點油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，余油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、蠔油和鹽翻炒；</div><div>4、再倒入蝦仁、西蘭花，加淀粉水勾芡燉3分鐘即可。</div><div><br></div><div><br></div> <h3>2</h3><div><br></div><div>玉米炒雞丁</div><div><br></div><div><br></div><div>食材：</div><div>雞腿、甜玉米、紅椒、小蔥、姜、鹽、生抽、油、料酒、淀粉</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、雞腿去骨去皮切小丁，加鹽、淀粉、料酒、油少許拌勻腌一會兒；</div><div>2、玉米剝粒洗凈；</div><div>3、紅椒切小??；蔥切末，蔥白分開；姜切末；</div><div>4、鍋中加油燒熱，入雞丁滑熟盛出；</div><div>5、鍋留底油，炒香姜蔥末，倒入玉米炒至變色；</div><div>6、加入雞丁翻炒均勻；</div><div>7、加鹽調(diào)味，加入紅椒丁和蔥白炒勻即可。</div> <h3>3</h3><div><br></div><div>茄子燒土豆</div><div><br></div><div><br></div><div>食材：</div><div>土豆、茄子、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、白糖、水淀粉、蠔油、料酒、食用油</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、土豆切成片，茄子切成塊，青椒、紅椒也切成片，蔥姜切好，將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鐘，然后撈出瀝干水；</div><div>2、生抽、鹽、白糖、水淀粉、蠔油、料酒混合調(diào)勻成味汁；</div><div>3、鍋里面放油，比平時炒菜多一點，先放入姜蒜爆香，然后撈出；</div><div>4、然后下入土豆，茄子翻炒會，炒出水分后，然后倒入醬汁，翻炒會，再加入1小碗水，最后放進去最容易變軟的青椒、紅椒，快速翻炒入味；</div><div>5、最后收濃湯汁，即可。</div> <h3>4</h3><div><br></div><div>豆腐皮香菇肉卷</div><div><br></div><div><br></div><div>食材：</div><div>豆腐皮（干豆腐）、干香菇、豬腿肉、料酒、鹽、糖、白胡椒粉、香油</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、香菇提前泡發(fā)，豬腿肉洗凈去皮。香菇和豬肉體積比大約1:1，我沒有喪心病狂地把肥肉剔干凈，覺得稍稍有點油水挺香，香菇和豬腿肉都切成小塊，放入攪拌機中打成泥，加1湯匙料酒，加鹽調(diào)味，加一點點糖和白胡椒粉提鮮。向一個方向攪勻；</div><div>2、把拌好的肉餡鋪在豆腐皮上（我買的那種叫干豆腐，還比較厚的，各地叫法可能不一樣），卷起來。收尾處用一點肉泥粘合，放在盤子中，表面淋一點香油。上鍋蒸半個小時，盤子里的湯汁是蒸出來的，剛開始蒸的時候沒有；</div><div>3、盤子里的湯汁留著可以做蘸料，肉卷切片，裝盤即可；</div><div>4、純瘦肉做肉餡的話口感容易硬，所以要搭配一些東西，香菇的口感肥厚多汁，香味也好，還很提鮮，不加很多的調(diào)料，做成清蒸的能突顯原味，尤其是天熱挺不喜歡油煙，做蒸菜人也舒服。</div> <h3>5</h3><div><br></div><div>辣椒炒紅薯梗</div><div><br></div><div><br></div><div>食材：</div><div>紅薯梗、蔥、姜、蒜、辣椒、食用油、鹽、十三香、雞精</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、把紅薯梗的葉兒去掉（不扔放在一邊）將兩頭的絲狀的皮撕掉。洗凈，切段。 辣椒切絲。蔥姜切絲，蒜拍碎備用；</div><div>2、鍋燒熱倒入油后，放入蔥、姜、蒜、辣椒炸香；</div><div>3、倒入紅薯梗炒熟，放入鹽，十三香，雞精翻炒均勻后即可出鍋。</div> <h3>6</h3><div><br></div><div>什錦鴨丁</div><div><br></div><div><br></div><div>食材：</div><div>鴨胸肉、牛肉粉、胡蘿卜、玉米粒、豌豆、胡椒粒、辣椒粉</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、鴨胸肉表面黑胡椒粒和辣椒粉；</div><div>2、切丁加入牛肉粉抓勻；</div><div>3、鍋內(nèi)適量油下入鴨肉??；</div><div>4、加入切好的胡蘿卜丁、熟玉米粒、豌豆，中火翻炒到鴨胸油脂析出鴨肉炒熟即可。</div> <h3>7</h3><div><br></div><div>焦燒肉條</div><div><br></div><div><br></div><div>食材：</div><div>土豆、里脊肉、胡蘿卜、醬油、鹽、食用油、白醋、白糖、蔥、姜、香菜</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、土豆淀粉加清水浸泡4小時以上，最好過夜；</div><div>2、里脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條，加2茶匙醬油和0.5茶匙鹽抓腌下；</div><div>3、浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉條中，抓勻；</div><div>4、中高油溫170度以上，把肉條一個個的下入油鍋中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黃。炸好的肉條控油備用；</div><div>5、鍋內(nèi)放老湯，加入白糖，燒開后白糖全部融化，加入白醋和鹽，下入切好的胡蘿卜絲；</div><div>6、湯汁粘稠后下入炸好的肉條，關(guān)火，加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒至湯汁裹在肉條上，即可。</div> <h3>8</h3><div><br></div><div>蒜臺炒蠶豆</div><div><br></div><div><br></div><div>食材：</div><div>蒜臺300g、去皮蠶豆100g、紅甜辣椒80g、鹽適量、大蒜適量、淀粉適量</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、蒜臺切成段，蠶豆剝?nèi)ネ饷娴囊?，分別放入煮沸的水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分待用；</div><div>2、將大蒜切碎，紅甜椒切成菱形片待用；</div><div>3、鍋內(nèi)放少許油，將大蒜米，甜椒下鍋爆香；</div><div>4、爆香輔料后，放入焯過水的蒜臺和蠶豆，大火翻炒幾下，加入適量鹽；</div><div>5、臨出鍋時倒入適量濕淀粉拌勻即可出鍋。</div> 9<div><br></div><div>花菜炒木耳</div><div><br></div><div>食材：花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水淀粉做法：1、木耳提前泡發(fā)兩小時，洗凈備用；2、花菜洗凈汆水，備用；3、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色后加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉；4、著色均勻后入木耳大火翻炒；5、加入鹽調(diào)味；6、最后加入水淀粉，大火收汁。</div>