<h3> 記得小時候總盼望過年，到了年三十，大人們就會在廚房里忙碌，做許多好吃的，還會煮香腸臘肉，每次小孩們都會守在菜板前，看著大人們切臘肉香腸，最開心的就是用手直接在菜板上捻一塊放進(jìn)嘴里，油油的香香的，那種美美舒服的帶著濃濃年味的感覺至今記憶猶新。</h3><h3> 慢慢的人們的生活富裕了，美食也應(yīng)有盡有，過年一大家人團(tuán)年也都在大餐廳里進(jìn)行，更是懶于在家做團(tuán)年飯了，年味也漸漸淡了，可心中仍然揮之不去一塊臘肉</h3> <h3> 忍不住還是想做一塊臘肉</h3> <h3> 買了一塊五花肉，要的是五花肉上端部分，肥瘦適宜。</h3> <h3> 買回家的五花肉不要沾水，保持干干的，以免沾水的肉做好成了臘肉不易保存</h3> <h3> 準(zhǔn)備適量的食鹽和花椒粒，放入鐵鍋里小火炒香，晾得微熱。</h3> <h3> 將五花肉放入炒香的食鹽花椒粒鍋里，均勻的裹上一圈。</h3> <h3>將裹了食鹽花椒粒的五花肉放入搪瓷鍋里腌制兩天。</h3> <h3>期間要翻轉(zhuǎn)，兩天翻轉(zhuǎn)三四次就可以了，看看有沒有出鹽水，若鹽水多了，要瀝干。</h3> <h3> 兩天后腌制好的五花肉</h3> <h3>將腌制好的五花肉用繩索拴上掛起來晾曬</h3> <h3>陽光下下晾曬的五花肉好美</h3> <h3>曬的時間長短根據(jù)天氣來定，五花肉曬干就成美味漂亮的臘肉了。</h3> <h3> 做好的臘肉香香的好誘人</h3> <h3>煮好的臘肉美美的吃一口，</h3><h3>感覺年味又回來了</h3>