美食制作/大海<div>圖片拍攝/大海</div><div>文字編輯/大海</div> <h3> 今日大寒，這是冬天的最后一個(gè)節(jié)氣，古人說“謂之大寒者，寒至無復(fù)加也"。與其他節(jié)氣不同的是，大寒適逢年終歲未，短短十幾天時(shí)間里，往往蘊(yùn)含很多傳統(tǒng)節(jié)日，比如臘八、尾牙、小年、春節(jié)等。</h3><h3> 它是一年中陰陽轉(zhuǎn)換的重要時(shí)機(jī)，也是冬天結(jié)束、春季到來的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。</h3><h3> 這時(shí)節(jié)，人們開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，因?yàn)橹袊俗钪匾墓?jié)日—春節(jié)就要到了。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。</h3><h3> 寒冬季節(jié)，人們的日常飲食多了燉湯和羹。</h3> <h3> 盡管窗外冰天雪地，家卻永遠(yuǎn)是最溫暖的港灣。愛父母、愛兄弟姐妹、愛孩子，愛我們所有的家人和朋友，為愛下廚房，將最喜歡的飯菜獻(xiàn)給你們！</h3><h3> 今天就和大家分享幾道燉菜的做法，讓愛的燉品溫暖你我的心胃。</h3><h3> 首先了解一下燉菜的功效：</h3><h3> 一、燉菜主要靠水作為加熱介質(zhì)，因此溫度不會(huì)過高，基本上不超過100攝氏度，因此不會(huì)加熱過度產(chǎn)生有害致癌物質(zhì)。</h3><h3> 二、燉菜中的食材經(jīng)過長時(shí)間小火燉煮后變得非常柔軟，更容易消化吸收。燉菜烹飪時(shí)間長，便于各種調(diào)味品充分作用，食材入味，味道更為可口。</h3><h3> 三、燉菜時(shí)需要蓋蓋加熱，相對(duì)于氧氣隔絕，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。悟燉兩個(gè)半小時(shí)以后，肉中的膽固醇會(huì)大幅下降，有益的不飽和脂肪酸卻增加了。</h3><h3> 四、燉菜多是連菜帶湯計(jì)一起食用，保證礦物質(zhì)完全吸收不會(huì)損失。</h3><h3> 五、燉菜常常將多種原料同時(shí)燉，食物品種容易實(shí)現(xiàn)多樣化，也便于添加各種養(yǎng)生的食材。</h3> <h3>冰糖燉燕窩——滋陰潤肺，補(bǔ)而不燥，養(yǎng)顏美容，益氣補(bǔ)中。</h3> <h3>準(zhǔn)備食材：燕窩、冰糖、枸杞</h3> <h3><font color="#010101">燕窩提前一晚浸泡</font></h3> <h3>泡軟的燕窩摘去雜質(zhì)和小毛毛</h3> <h3>放在細(xì)密的篩網(wǎng)用水沖一下</h3> <h3>控水</h3> <h3>將燕窩倒入燉盅，加水</h3> <h3>蟲草花燉瘦肉——潤肺、補(bǔ)腎、護(hù)肝、增強(qiáng)人體免疫功能。</h3> <h3>豬瘦肉切塊</h3> <h3>蟲草花沖洗，用清水略微浸泡</h3> <h3>枸杞備用</h3> <h3>將豬肉和蟲草花及浸泡的水一同倒入燉盅，加水裝滿燉盅</h3> <h3>將兩個(gè)燉盅放入燉鍋中，蓋上蓋子</h3> <h3>調(diào)“快燉"檔，定時(shí)兩小時(shí)，開燉</h3> <h3>快燉好時(shí)，燕窩中加入冰糖、枸杞；蟲草瘦肉中加食鹽和枸杞</h3> <h3>開動(dòng)啦！冰糖燕窩盅</h3> <h3><font color="#010101">瘦肉蟲草盅</font></h3> <h3>美容養(yǎng)顏燕窩盅—美女們的最愛！</h3> <h3>壯陽補(bǔ)腎蟲草瘦肉盅—帥哥們的首選！</h3> <h3>燉好的冰糖燕窩可放入冰箱中冷藏，一星期內(nèi)吃完就好</h3> <h3>加入牛奶，味道更美</h3> 再來一盅無花果燉瘦肉，這是一道傳統(tǒng)的藥膳，可助消化、清熱潤腸，健脾和胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血。<div> 做法：將豬肉洗干凈并飛水切塊，再與洗干凈的無花果、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加清水，蓋上蓋子，隔水燉2小時(shí)即可。</div> <h3> 清補(bǔ)涼燉雞，此湯清潤滋補(bǔ)，去濕開胃、健脾補(bǔ)氣血，常喝能增強(qiáng)體質(zhì)。</h3><h3> 做法：一、選用北芪、黨參、淮山、桂圓肉、枸杞子、去核紅棗、茨實(shí)、薏米、沙參、玉竹、蓮子，一起洗干凈清水浸泡10分鐘。</h3><h3> 二、選用上好的農(nóng)家走地雞，加入冷水、姜和浸泡好的材料，一起隔水燉三個(gè)小時(shí)即可</h3> <h3> 冰糖銀耳燉雪梨是一道藥膳，屬粵菜系。能生津潤燥、清火止咳。</h3><h3> 做法：1、銀耳用冷水泡軟，洗干凈，去硬蒂，撕小塊；2、雪梨去皮去核切成小塊；3、將銀耳、雪梨、冰糖一起倒入燉盅，加清水加蓋，燉2小時(shí)后加入枸杞即可。</h3> <h3><font color="#010101"> 在大雪紛飛的大寒節(jié)氣，在家里默默地為家人燉上一盅熱乎乎的靚湯，等待著親人們回家一起喝上一碗暖心暖胃的鮮美湯羹，是多么幸福和開心的事?。?lt;/font></h3> <h3>喜歡我的作品，就點(diǎn)個(gè)??唄??????</h3>