<h3>時(shí)間如一指流沙，從初春到殘冬</h3><h3>走過了一路匆忙，走過了物是人非</h3><h3>走過了花開花落，事業(yè)成功與否</h3><h3>生活快樂與否，不管愿意與否</h3><h3>一年轉(zhuǎn)眼即逝，人生也已過半</h3><h3>余生寥寥，不過一瞬須臾</h3><h3>不求事事順利，只求事事盡心</h3><h3>不求大富大貴，只求平安快樂</h3><h3>好壞均為歲月恩賜</h3><h3>愿我們都能演繹好自己的人生</h3><h3>用一顆淡然的心與歲月對飲</h3><h3>感悟生命沉淀的厚重與雋永</h3><h3>......</h3> <h3>香辣豬手，熱吃解饞，涼吃入味，這道精心秘制的豬手香軟可口，嚼勁十足，再搭配酥爛醇香的黃豆真是叫人回味無窮?。∵@道下酒菜做好后就缺一壺老酒啦！</h3><h3>【香辣豬手】</h3><h3>用料：豬手、黃豆、桂皮、香葉、花椒、大料、干辣椒</h3><h3>做法：</h3><h3>1.將豬手用小火烤制，去除剩余雜毛，烤完后用清水搓凈，去除殘留的雜毛（如果買回來的很干凈就可以省去這步）</h3><h3>2.豬手改刀，從中間劈開，再剁一段段。(買回來切好塊的更好）</h3><h3>3.開火，鍋中不放油，把豬手放入鍋中，中大火煸炒五分鐘左右，當(dāng)豬手表皮緊繃，顏色微黃可加冷水進(jìn)行焯制，這樣才能更好的去除血水，然后把豬手撈出來備用。</h3><h3>4.鍋中放油，油溫三成熱九十度左右放入兩粒八角，三片香葉、兩三小片桂皮，小火煸炒出香味后，把豬手放進(jìn)鍋里后開中大火，再放入幾顆干辣椒，加入醬油，煸炒上色后加入開水，莫過豬手。</h3><h3>5.大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜一個(gè)小時(shí)左右。</h3><h3>6.中途半個(gè)小時(shí)的時(shí)候打開鍋蓋，放幾顆冰糖，蓋上蓋子繼續(xù)燜半個(gè)小時(shí)。</h3><h3>7.把事先泡發(fā)好的黃豆加入鍋中，蓋上蓋子關(guān)小火十五到二十分鐘。</h3><h3>8打開蓋子可以淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油，五克左右，開大火收汁裝盤即可。</h3> <h3>這個(gè)可以多吃點(diǎn)，鳳爪里有大量的膠原蛋白，膠原蛋白可以增加我們的皮膚彈性，既好吃又不長胖，還能美容，一舉三得。</h3><h3>【泡椒鳳爪】</h3><h3>用料：鳳爪、胡蘿卜、白蘿卜、小米辣、姜、蒜、八角、香葉、小茴香、白醋、鹽、糖</h3><h3>做法：</h3><h3>1.斬去鳳爪指甲</h3><h3>2.調(diào)制泡椒汁，先把開水倒入鍋內(nèi)，泡椒加泡椒汁一起倒入水中，再加入香葉、大料、小茴香（干貨調(diào)料用之前用水沖洗去除表面灰塵）然后用紗布包起來放入水中，最后加入大蔥、蒜、姜，鹽（鹽可以多放一點(diǎn)）</h3><h3>3.泡椒汁煮開后倒出來。</h3><h3>4.鍋內(nèi)加入清水焯一下鳳爪，去除表面油脂粘液。</h3><h3>5.焯水后的鳳爪撈出來，鍋內(nèi)重新注入開水，把鳳爪放進(jìn)去煮熟，一般煮五六分鐘，筋斷開后就已經(jīng)煮好了。</h3><h3>6.白蘿卜、胡蘿卜洗凈去皮切條，加兩茶匙鹽拌勻放一邊，把蘿卜水氣殺出來。</h3><h3>7.撈出來的鳳爪用冷水過一下，這樣放入湯汁后不會形成膠凍。</h3><h3>8.泡椒汁冷卻后，把鳳爪放進(jìn)湯汁里（如果有玫瑰露酒，放兩瓶蓋玫瑰露酒，味道更濃郁）</h3><h3>9.泡椒汁里加入白醋，增加酸度。</h3><h3>10.蘿卜條用清水洗一下，瀝干水后放入泡椒汁里。</h3><h3>11.這個(gè)蘿卜第二天就可以撈出來吃了，一般餐館里把這個(gè)叫做跳水泡菜，最后湯汁還可以繼續(xù)泡芹菜蘿卜等蔬菜。</h3><h3>PS：不喜歡泡菜可以不放</h3> <h3>【醬牛肉】</h3><h3>用料：</h3><h3>牛腱肉（金錢腱3條）、醬油270克、花椒5克、大料3克、桂皮3克、草果2克、香葉1克、生姜42克、洋蔥60克、甜面醬160克、豆腐乳25克</h3><h3>做法：</h3><h3>1.先用清水泡3個(gè)小時(shí)，去除血水。</h3><h3>2.水控干后加入醬油，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個(gè)晚上。</h3><h3>3.第二天把牛肉與醬油一起放入鍋中，加入冷水，莫過牛肉多一點(diǎn)的量。</h3><h3>4.水開后如果有浮沫，要打撈出去，然后放入花椒、八角、桂皮、草果、香葉、甜面醬、洋蔥、生姜、豆腐乳。</h3><h3>5.水開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半小時(shí)左右，用筷子扎一下有點(diǎn)阻力就好了，接著不要急于拿出來，最好泡在湯汁里放入冰箱，第二天再吃更好吃。</h3><h3> </h3><h3><br /></h3> <h3>【鹵味】</h3><h3>用料：（鹵水）雞骨架一副、豬骨200克、十三香鹵包1個(gè)（八角、花椒各五份、山奈、高良薑、白芷各兩份、草果、肉荳蔻、小茴香、砂仁、木香、肉桂皮、乾薑、丁香各一份）、醬油500ml、紹興酒250ml、糖100克、生姜20克、大蒜8個(gè)、辣椒2個(gè)、蔥2根、鹽少許。</h3><h3>食材：牛腱、雞胗、雞脖、豬拱嘴、豬肚、雞蛋、豆干。</h3><h3>做法：</h3><h3>1.所有要鹵的食材都清洗干凈，先放冰箱冷藏。</h3><h3>2.豬骨、雞骨洗凈下鍋?zhàn)⑷肜渌谢鹬蟮椒序v焯水撈出。</h3><h3>3.鍋中倒入3000ml的冷水，放入雞骨豬骨跟鹵包，中火煮沸騰后小火煮一個(gè)小時(shí)。</h3><h3>4.（準(zhǔn)備一碗水）炒糖色，取50克糖，炒菜鍋放入1小勺油，冷油入糖，小火炒到糖溶解變色，大量起泡后立即倒入備用水降溫。</h3><h3>5.炒菜鍋洗凈燒熱，放入一大勺油，加入蔥段、姜、蒜、辣椒，大火炒香后加入醬油，三到五分鐘后加入紹興酒、焦糖醬色、50克糖，大火煮滾加入2500ml高湯攪拌均勻轉(zhuǎn)小火燒開嘗一下味道，用鹽與糖調(diào)味至適口，鹵水就制作完成了。</h3><h3>6.鹵肉類，牛腱下鍋，鹵煮二十分鐘放入豬耳朵、豬肚、豬拱嘴、雞胗、雞脖子、雞蛋，五十分鐘后關(guān)火，浸泡六十分鐘后取出。</h3>