人間至味是餃子

蘭婷

<h3><br></h3><h3>餃子這種美食雖說已成了人們的家常便飯，尤其是北方人一言不合便吃餃子，但絲亳不影響它在節(jié)日中的重要地位。中國(guó)民間有許多節(jié)日是有吃餃子的習(xí)俗的，民諺有“冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒人管”，“初一餃子初二面，初三合子圍鍋轉(zhuǎn)?！闭鲁跷褰小捌莆濉?，也吃餃子。實(shí)際，中國(guó)人最講究、最為看重的是大年除夕這頓餃子，這是祖祖輩輩血脈里傳承下來的文化基因，全家人其樂融融在一起吃年夜餃子，以示來年財(cái)源茂盛、平安吉祥、幸福康健、人丁興旺等美好期望與祝愿。<br></h3><div><br></div> <h3>餃子在我國(guó)有著頗為悠久的歷史和傳統(tǒng)，古人有詩(shī)云:</h3> <h3>素衣臺(tái)案前，巧手賽天工。</h3><h3>雪花紛飛舞，皎月平空現(xiàn)。<br>清水飄芙蓉，元寶落玉盤。<br>饕餮世間味，最是此物鮮。<br> ——清·何耳《餃子》</h3> <h3> 餃子歌（一）</h3><h3>　　有才何須多開口，萬般滋味肚中藏。<br></h3><h3>　　有緣伴君三杯酒，相逢一笑齒留香。</h3> <h3>　　餃子歌（二）</h3><h3>　　俗客常笑撐船肚，知己方知腹中珍。<br><h3>　　牢騷太盛難容物，我輩豈是蓬蒿人。</h3></h3> <h3>相隔千里終團(tuán)圓、共坐檀桌前。舉筷入口皆思念、同襯此時(shí)意。</h3><div>　　莫道離別愁幾許、一餃此中攬。來年早歸喜幾多、吃餃話團(tuán)圓。</div> <h3>家的味道是溫馨的，在你遭受了外面的風(fēng)雨后，疲憊地回到家，母親端來一碗熱騰騰的餃子，父親一句暖人心的話語，原來家的味道是溫馨的香甜的。 </h3> <h3>　　家的味道是樸實(shí)的，它不需要任何的鋪張，只是臨走前母親的一句“路上小心點(diǎn)”，父親的一杯熱牛奶，舉杯一聞，家的味道原來就是樸實(shí)的香醇。 </h3><div><br></div> <h3>家的味道是淡的，淡淡的仿若江南煙雨，無時(shí)無刻不彌漫在我身邊。家的味道又是濃的，濃濃的像夕陽斜照的紅霞，永遠(yuǎn)給予我最后的溫暖。</h3> <h3>今天蘭婷給美友們介紹幾種花式餃子的包法，希望可以給大家的餐桌增添一抹亮麗的風(fēng)景、溫馨的情趣哦！</h3> <h3>準(zhǔn)備好餃餡、并榨蔬菜汁和好彩色面團(tuán)備用。</h3> <h3>這個(gè)面皮是包翡翠餃用的。</h3> <h3>　　元寶餃<br></h3><div><br></div><div> 1、取餃皮一張于掌心，放入適量餡；<br></div><div>  </div><div> 2、將餃子皮對(duì)折成半圓形，捏牢中間；<br></div><div><br></div><div> 3、用手指肚將右半邊餃皮封口，之后同樣方法將左半邊餃皮也封口，兩邊餃皮均要封牢；<br></div><div><br></div><div>   4、把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏在一塊捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。</div> <h3> 月芽餃</h3><h3><br></h3><h3> 1、左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏??；</h3><div><br></div><div> 2、右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指獎(jiǎng)褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。</div> <h3>麥穗餃</h3><h3><br></h3><h3>1、把餃子皮上放好餡，注意餡不要太多。左手拿皮，右手在餃子皮上先捏出兩個(gè)重疊的褶！下一步很關(guān)鍵啊，餃子皮一邊高一邊低，交錯(cuò)捏實(shí)。每次都是看上去高的一邊往低的一邊來捏。</h3><div>2、反復(fù)交錯(cuò)捏好，最后一點(diǎn)用手捏平。</div> <h3>翡翠白菜餃</h3><div><br></div><div>1、綠、白兩色面團(tuán)揉成長(zhǎng)劑子。</div><div><br></div><div>2、綠色面劑搟長(zhǎng)片包住白色面劑。</div><div><br></div><div>3、正常程序搟面皮，餃餡放面皮上，餡不能多，用手把面皮邊攏到一起即呈白菜狀。</div> <h3>梅花餃</h3><h3><br></h3><h3>1、取一圓餃皮，折成五個(gè)角。</h3><div><br></div><div>2、餃皮反過來包肉餡。</div><div><br></div><div>3、五個(gè)角向中間聚攏捏緊。</div><div><br></div><div>4、把邊角折起，用母指壓成花瓣形，即成一朵梅花。</div> <h3>開始煮餃子嘍！</h3> <h3>原創(chuàng)作者: 蘭婷</h3>

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蘭婷