<h3 style="text-align: center;">邱老虎原創(chuàng)</h3> <h3>“魚香肉絲”，我單提這個(gè)菜名，想必各位剛吃了飯的又生了食欲，正吃著的忽覺滋味寡淡，至于還沒(méi)來(lái)得及吃上晚飯的夜歸人，是不是早已垂涎欲滴了呢？</h3> <h3>這就是一道中國(guó)菜的魔力，一把鍋鏟，幾味食材，爐中火起，上下翻飛，我等浮生貪歡，只求這一口人間滋味。</h3> <h3>魚香肉絲，菜的起源似乎已無(wú)從考證，即便您知曉，也請(qǐng)免開尊口。我寧肯她是農(nóng)人妙手偶得，也不愿是朱門酒肉百煉而生。竊歸之如醉仙李白撈月一般的詩(shī)意，如夢(mèng)筆生花、如白玉樓成，否則既非山珍也非海味普通得不能再普通的幾種食材，怎可能迸生出如此妙不可言之滋味？</h3> <h3><font color="#010101">三肥七瘦的豬肉改刀細(xì)絲，蛋清料酒揉出滑嫩，備齊木耳、胡蘿卜與鮮筍，紅的黑的白的一齊條切均勻，汆沸水而過(guò)。料酒、砂糖、細(xì)鹽、耗油、米醋混合備用，蔥花、老姜、蒜瓣、泡椒、花椒就豆瓣大醬熱油下鍋，不見魚腥而廣生魚香。腌好的肉絲熱力熗得微卷，下入紅黑白三絲，調(diào)味汁一潑，香霧飛升，滋啦滋啦如臨幻境。</font></h3> <h3>新煮好的白米飯，剛出鍋的那會(huì)，就著燙嘴的勁兒盛在碗里，一大筷子下去，菜絲肉絲裹著紅袍沾著蔥花，先放在米飯上，芡汁逆著碗里的蒸氣往下鉆，滲進(jìn)每一粒飯的肌理里。熱飯熱菜，滾燙滑嫩，碗里有紅（胡蘿卜絲）白（米飯）綠（蔥花）黃（泡椒）黑（木耳）五色，舌尖因之而生酸甜咸辣麻五味，連泡椒的辣也被馴服在這一碗“國(guó)色天香”里，再?zèng)]有半點(diǎn)咄咄逼人態(tài)勢(shì)，自變得隨和溫婉，成為化魚香為余香的點(diǎn)睛妙筆。</h3> <h3>入口生香，自舌尖到喉頭，更確切的說(shuō)是劃過(guò)舌尖淌過(guò)喉頭的那種滿足感，如果非要找個(gè)程度副詞來(lái)形容，那我只能愚笨地用“無(wú)以復(fù)加”來(lái)表達(dá)了。到喉嚨處這股子熱力開始兵分兩路，一頭往下順入食道暖人肺腑，一頭往上直沖天靈羽化登仙。</h3> <h3>世間冷暖，不過(guò)一頓飽飯。</h3> <h3>人生而知之者，無(wú)非吃喝睡覺，至于安身立命，都是溫飽之后話，亦是痛苦之根源。饑餓才會(huì)讓人真正清醒，讓人真正了解到底想要是的什么。海參魚翅者，人之所欲也，不以其道而得之……</h3> <h3>不如一碗魚香肉絲</h3> <h3><b> </b></h3><h3><b>更多好吃的走心的原創(chuàng)好文盡在我的公眾號(hào):邱老虎窩</b></h3>